Mafini sa sardinama
Neki se možda neće složiti, ali nama su ovi mafini sa sardinama baš zanimljivi za doručak i zakusku.
Iako vam se možda tako ne čini, ali sardine još uvek važe za hranu bogatu mnoštvom nutrijanata – zdrave omega 3 masne kiseline, proteini, vitamin B12, kalcijum, vitamin D, … Birajte one proverenih proizvođača i, poželjno, u maslinovom ulju. Za vas smo pronašli dva odlična recepta na fenomenalnom blogu Muffintinmania. Ovi mafini nemaju preovladavajući “riblji ukus”, a umak od paradajza upotpunjuje ovaj zdravi obork. Drugi recept je malo drugačiji i ti mafini su služeni uz salsu od breskvica, ali mi smo je izostavili.
Mafini sa sardinama – recept 1:
(sos je malo modifikovan)
- 6 većih jaja
- 2 konzerve sardina u salamuri (u vodi)
- 2 mlada luka (i zeleni i beli deo), naseckana
- 1/3 šolje naseckanog peršuna
- 2 čena belog luka, naseckana
- Sok isecđen iz pola limuna
- 3/4 kašičice dimljene mlevene paprike
- 1/4 kašičice soli
- 1/4 kašičice bibera
- 3 paradajza sušena na suncu (Kako napraviti na suncu sušeni paradajz)*
- 1/3 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
- 1 kašičica sveže majčine dušice
* možete upotrebiti i obični sveži paradajz (naravno, ukus će biti drugačiji) ili ispeći sveži paradajz, naseckan, u rerni, posut maslinovim uljem – peći dok većina vode ne ispari, na niskoj temperaturi.
Rernu zagrejte na 200C. U posudi umutite jaja, pa dodajte sardine, mladi luk, peršun, beli luk, limunov sok, dimljenu papriku, so i biber. Kada se sastojci sjedine smesu podelite na 10 do 12 kalupa za mafine i pecite 15 do 20 minuta.
Da biste napravili sos stavite paradajz, maslinovo ulje, malo sos paradajza (nije obavezno), maslinovo ulje, sirće i majčinu dušicu u blender i sve dobro izmiksajte. Služite uz mafine od sardina.
Mafini sa sardinama – recept 2:
- 4 jajeta
- 2 konzerve sardina u salamuri, oceđene
- 1 paprika, naseckana
- 1 šolja čeri paradajza, naseckanih na polovine
- 1 jalapeno papričica, bez semenki, naseckana
- 1 šolja hlebnih mrvica
- ½ kašičice kumina u prahu
- 1 kašičica karija u prahu
- So i biber
Zagrejte rernu na 200C. U posudi umutite jaja, pa dodajte sve druge sastojke i izmešajte dobro. Podelite na 10-tak nauljenih kalupa za mafine. Pecite 20-tak minuta dok malo ne porumene. Ostavite da se ohlade pre nego ih izvadite iz kalupa.
