Menu 

Halumi je posebna vrsta sira koju bez problema možete peći na roštilju, mekan je i ukusan. Mi vam donosimo sjajan recept kako da ga napravite sami u svom domu.

Ako mislite da je priprema domaćeg sira previše komplikovana i dugotrajna probajte ovu našu verziju za koju smo recpt pronašli na Wholesomecook blogu. Reč je o halumi siru, savršenom za pečenje sa aromom začinskog bilja i ljutinom čili papričice.

Potrebni sastojci:

  • 1 l organskog kravljeg mleka
  • 1 l organskog kozjeg mleka
  • 1 tabletica sirila
  • 1 kašika vode
  • ½ kašičice sušenih italijanskih začina (origano, bosiljak)
  • ½ kašičice tucane čili papričice
  • 1 kašičica soli

Za raso/salamuru

  • ½ šolje surutke
  • ½ šolje vode
  • 1 kašičica soli

halumi2

Obe vrste mleka sipajte u veću šerpu, a tableticu sirila rastvorite u 1 kašiki vode. Mleko zagrevajte na šporetu dok ne dostigne temperaturu 32-35C, a zatim sklonite sa šporeta i odmah umešajte sirilo. Mešajte nekoliko sekundi, a zatim ostavite 30 minuta na toplom mestu. Mleko bi trebalo da postane nalik želeu.

Kad je mleko počeo da se siri, drvenom varajačom mešajte da odvojite surutku. Sipajte smesu u veliku posudu sigurnu za upotrebu u mikrotalasnoj rerni, dodajte začine i čili pa ostavite još desetak minuta da odstoji.

Posudu potom stavite u mikrotalasnu i zagrejavajte 2 minuta, izvadite, promešajte pa vratite na još dva minuta. Proverite prstima da li je sir elastičan i pomalo čvrst na dodir. Ako je veoma mekan promešajte i vratite u mikrotalasnu na još jedan minut.

Da biste ocedili sir stavite gustu gazu preko guste cediljke koju ste stavili na duboku šerpu. Sipajte sir i dobro ga iscedite pa sačuvajte ½ šolje surutke. Preko sira pospite malo soli pa ga pritiskajte da ocedite višak tečnosti. Pokrijte sir gazom i još stisnite da ocedite što više surutke.

Nakon toga napravite salamuru tako da pomešate sve sastojke.

Sir stavite u četvrtastu posudu ili uski kalup i stavite je u frižider da se u potpunosti ohladi. Nakon toga sir zalijte salamurom i potrošite u narednih nekoliko dana.

Recept
Ime Recepta
Napravite domaći halumi sir za sat vremena
Objavljen
Vreme Pripreme
Rangirano
3.5 Based on 7 Review(s)
Piši!
Širi dalje!
4 komentara
  1. Sanja

    Tko zna sta ovo je, ali halloumi nije. Da bi se dobio halloumi potrebno je sirnu masu ispirati. Tek tada se dobije takva relativno zilava, gumenasta masa. Koja nema okusa i zazo i je dobra jer se moze kombinirati sa svim i svacim. Ogranicenje je jedino mastovitost u pripremi hrane. I ne stoji u salamuri. U salamuri stoji fetta

  2. Luki

    Cim sam procitao “mikrotalasna” prestao sam da gledam dalje!
    Lepo izgleda ali hvala, ne!

  3. vesna*

    Zar se ‘ne ubije’ organsko mleko u microtalasnij rerni ?

  4. Fikreta Pjevic

    Lijepo izgleda

Napišite komentar