Menu 

Gaspačo je hladna supa od paradajza idealna za proletne i letnje dane – sa osveženje i buđenje. Ima dugu istoriju i stiže sa pirinejskog poluostrva.

Supa je vrlo cenjena posebno u španskoj Andaluziji i portugalskom Alentežou i Algarveu.

Osnovu joj čine zreli paradajzi, zelene paprike, krastavci, beli luk i stari hleb (prethodno potopljen u vodu, sirće i maslinovo ulje). Dodaci variraju od recepta do recepta, a među njima su obično aleva paprika i kim.

Obično je serviraju samu, kao predjelo, ali je obogaćuju i sitno iseckanim pršutom, kuvanim jajima, paprikama, maslinama, …

gaspaco 3

Gaspačo je star nekoliko stotina godina, a zanimljivo je da isprva nije sadržavao paradajz (koji mu je sad osnova), već samo stari hleb, beli luk, maslinovo ulje, so i sirće.

Donosimo vam recept za jednu verziju gaspača, koji smo pronašli na blogu Latartinegourmande.

Sastojci:gaspaco 2

Za hladnu suspu:

  • 1 kg zrelog paradajza
  • 1 crvena paprika
  • 1 veliki krastavac, oguljen i bez semenki
  • 1/4 crvenog luka, iseckana na sitno
  • 2 čena belog luka, očišćena
  • Morska so i biber
  • 1 kašika naseckanog estragona
  • 2 kašike vinskog sirćeta od šerija (ili običnog)
  • 1/3 šolje maslinovog ulja
  • Malo čili paprike

Posipanje:

  • Malo krastvca, naseckanog
  • 8 komada čeri paradajza, naseckanih
  • 2 tvrdo kuvana jajeta, izmrvljena
  • 1 kukuruz, kuvan – odvojena zrna
  • 1/2 avokada, naseckanog
  • 1 vlašac, naseckan
  • Maslinovo ulje

gaspaco 4Prvo blanširajte paradajz u kipućoj vodi na jedan minut. Operite ih odmah pod hladnom vodom da biste ih rashladili i zaustavili proces kuvanja. Ogulite ih, očistite, uklonite semenke i izrežite na komadiće.

U seckalici za hranu pomešajte komadiće paradajza, papriku, 3/4 krastavca, luk, beli luk, estragon i malo čilija. Miksajte dok ne dobijete glatku teksturu. Dodajte vinsko sirće, maslinovo ulje i soli i bibera po želji. Prespite sve u posudu i ostavite u frižideru poklopljeno na 3 sata ili preko noći da se ukusi sjedine.

Supu servirajte u posudicama posutu kuvanim jajima, naseckanim paradajzom, krastavcima, avokadom, vlašcem i zrnima kuvanog kukuruza. Pospite i sa malo maslinovog ulja, pa dodajte još soli i bibera ako je potrebno.

Recept
Ime Recepta
Gaspačo – zdrava hladna supa
Objavljen
Vreme Pripreme
Vreme Kuvanja
Ukupno Vreme
Rangirano
3.5 Based on 3 Review(s)
Piši!
Širi dalje!

Napišite komentar

Peciva i Testa

Slasni, hrskavi, sočni, medeni – ovi mafini od zobenih pahuljica su super zakuska i odlični za doručak, a pravite ih u samo par koraka.