Vegetarijanski čili sa orasima i čokoladom

Apr 21, 2023

6 komentara

Čili kao pikantna čorbica od pasulja i mlevenog mesa vam je sigurno poznata, a postoji i bela verzija sa piletinom o kojoj smo već pisali – Čorbica od piletine i belog pasulja. Ali šta mislite da probamo nešto sasvim drugačije – vegetarijanski čili sa orasima i čokoladom?

Upotreba tamne čokolade u slanim jelima nije nikakva egzotika za zemlje Južne Amerike, ali kod nas je već druga priča. Na jednom od najboljih kulinarskih blogova na koje smo naišli, Green kitchen stories pronašli smo recept za koji nam se čini da je vredan probanja.

Potrebni sastojci:

2 kašike maslinovog ulja
Veća glavica crvenog luka sitno iseckana
2 čena belog luka
2 kašike semenki kumina (proizvoljno)
2 paprike sitno iseckane
Sveža čili papričica sitno iseckana
Kašika crvene mlevene paprike
Kašika suvog origana
1 šargarepa iseckana na kockice
Paškanat iseckan na kockice
2 veće stabljike celera sa listovima, sitno iseckane
150 g sitno iseckanih oraha
800 g obarenog pasulja, razne vrste
Konzerva od 400 g paradajz pelata (oguljenog paradajza)
Šolja vode
So
120 ml vina ili balzamičnog octa
60 g čokolade sa 80% kakaa

Počnite sa pripremom povrća. U većoj posudi sa debljim dnom zagrejte maslinovo ulje, dodajte crveni i beli luk, kumin (ako koristite), čili, mlevenu papriku i origano, pa ostavite da se proprže nekoliko minuta, povremeno mešajući, pazite da ne zagori. Nakon toga dodajte papriku, šargarepu, paškanat i celer, pa sve dinstajte još nekoliko minuta dok povrće malo ne omekša.

Kad je povrće omekšalo dodajte orahe, paradajz, pasulj, vodu i so poklopite i pustite da lagano krčka a u narednih pola sata nakon toga dodajte crveno vino i čokoladu, promešajte i pustite da prokrčka pet minuta.

Probajte i po potrebi dodajte još soli i sveže mlevenog bibera.

Ako želite u ovaj čili sa vinom i čokoladom možete dodati i pola šolje crne kafe za još specifičniji ukus.

Poslužite sa kukuruznim tortiljama i svežim korijanderom.