Božićna pečenica u marinadi
Pečenica je prisutna u svakom domu na stolu za vreme Božića. U većini domaćinstava se priprema pečenka iz rerne. Donosimo dva načina pripreme – u marindi od začina i u pivu.
Celo pečeno prase je za mnoge previše, osim u velikim domaćinstvima, pa zato mnogi na dan Božića pripremaju specijalnu pečenku. Obično se priprema dan pred Božić – ostaje u marinadi celu noć.
Božićna pečenica – prvi recept:
- 3,5 kg svinjskog buta bez kosti
- 230 gr masti
- 2 glavice luka srednje veličine
- 5-6 čenova belog luka
- 2 suve papričice (slatke ili blago ljute)
- Ljuta paprika mlevena, biber, so, mleveni đumbir
Meso je potrebno marnirati. Najbolje na Badnji dan. Celi but namažete mašću, solju, biberom, mlevenom paprikom i đumbirom. Dobro utrljajte u meso. Stavite but u posudu sa poklopcem. Crni luk isecite na kriškice, a beli očistite i ostavite u čenovima. Ovo povrće poredajte preko i oko buta. Poklopite i ostavite u frižideru preko noći.
Sledeći dan but zasecite na nekoliko mesta i u svaki otvor stavite po krišku crvenog i čen belog luka. U vatrostalnoj posudi (ili nekoj zgodnoj za pečenje) stavite malo masti (kašiku- dve), pa pripremljen but, uspite malo vode i poklopite komadom aluminijumske folije. But pečete u rerni zagrejanoj na 200C tri sata. Pred kraj skinite foliju i ostavite da se kratko zapeče, da meso malo porumeni. Služite toplo.
Božićna pečenica – drugi recept:
- 1 do 1,5 kg svinjskog buta bez kosti
- 3-4 čaše (od 250 ml) piva (svetlog ili tamnog)
- 3- 4 čena belog luka
- 1 lovorov list
- So, biber
- Po dve kašičice: belog luka u prahu, soli, bibera i mlevenog kumina
Recept, takođe, pripremate na Badnji dan. Meso obložite solju, biberom i belim lukom u prahu. Dodajte malo ulja ili masnoće, uspite u posudu sa butom 2 šolje piva i stavite 1 lovorov list. Sve poklopite i ostavite minimalno 12 sati u frižideru.
Sledeći dan izvadite meso iz marinade. Marinadu bacite, a meso premažite uljem i navedenim začinima (po dve kašičice). Stavite ga u vatrostalnu posudu u koju ste usuli 1 do 2 šolje piva. Poklopite i pecite sat vremena (ili malo duže) na 220C. Režite na kriške i služite toplo.
Pročitajte i kako se priprema Božićna pečena guska.
Based on 39 Review(s)
