Jedna, jedina: Krempita
Koji je vama bio omiljeni kolač u detinjstvu – krempita, šampita, princes krofne ili nešto četvrto? Mi smo nekako uvereni da je većina vas glasno reklo „krempita“ i zato vam donosimo jedan božanstven recept.
Divna krema od vanile između dva tanka i hrskava sloja lisnatog testa, a sve obilno posuto šećerom u prahu. Svi znamo da je reč o krempitama, jednom od omiljenih kolača većine klinaca. Na Poljskom blogu Mojewypieki našli smo recept koji nas je najviše podsetio na one krempite iz detinjstva.
Potrebni sastojci:
- 2 komada lisnatog testa od po 320 g
Za kremu
- 500 ml mleka
- 250 ml slatke pavlake
- 25 g vanilin šećera
- 150 g šećera
- 6 žumanaca
- 3 kašike kukuruznog skroba
- 1 kašika brašna
- 100 g putera
Za šlag
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 2 kašičice želatine rastopljene u malo tople vode
- 1 kašika šećera u prahu
Pripremite dve veće tepsije, obložite ih masnim papirom, a zatim tanko razvaljajte lisnato testo, ostavite da dostigne sobnu temperaturu, izbodite ga viljuškom i stavite da se peče 25-35 minuta u rerni zagrejanoj na 200 C.
Tokom pečenja lisnato testo će se podizati, a vi ga povremeno spuštajte viljuškom jer su vam potrebne ravne, ali dobro ispečene kore. Kore izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade pa ih rezačem za picu izrežite na pravougaonike dimenzija 20×30 centimetara.
Za kremu, u veću posudu stavite 350 ml mleka i šećer pa stavite na šporet da prokuva. Nakon što zakuva dodajte pavlaku i vanilin šećer pa ostavite da još jednom proključa.
U posebnoj posudi mutite ostatak mleka sa žumancima, brašnom i skrobom žicom za mućenje da ne bude grudvica. Smesu uspite u ključalo mleko i energično mešajte da ne zagori, vatru smanjite na najmanje. Kratko kuvajte da se krema zgusne, a kasnije kremu prespite u posebnu posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se u potpunosti ohladi.
Kad je krema hladna, mikserom penasto umutite puter pa postepeno dodavajte ohlađenu kremu – iz najmanje tri puta.
Za šlag, umutite pavlaku, dodajte šećer i na samom kraju istopljeni, ali prohlađeni želatin, penasto umutite i složite krempitu.
Na donju koru od lisnatog testa ravnomerno rasporedite kremu od vanile pa sve stavite u frižider da se dobro ohladi. Nakon toga izvadite kolač pa na kremu rasporedite pripremljeni šlag a odozgo poređajte drugu koru koju ste izrezali na 12 jednakih kvadrata.
Pre posluživanja krempite bogato pospite šećerom u prahu
Based on 4 Review(s)
