Tanka pogača sa heljdinim brašnom
Hleb koji se jako lako pravi, nije uopšte potrebno zaprljati ruke a dobije se jako fino i s obzirom na sastav fino prozračno testo. Može se raditi i u kalupu za hleb ali ja sam ovog puta htela dosta hrskave korice pa sam radila tanju varijantu gde je korica bila fino hrskava a unutrašnjost fino mekana.
Potrebno je:
100 g integralnog, heljdinog, brašna
100 g integralnog, pšeničnog, brašna
50 g brašna od prosa
150 g mekog, belog, pšeničnog brašna
10 g integralnog susama
20 g golice
20 g semenki suncokreta
1 kašičica smeđeg šećera
1 ravna kašičica soli
1 kesica suvog kvasca
30 ml nerafinisanog maslinovog ulja
300 ml tople vode
Način pripreme:
U činiju za mešanje stavila sam sve suve sastojke, promešala a onda dodala ulje i vodu i varjačom zamesila testo. Bilo je poprilično žitko ali nebitno jer nisam dirala rukama. Posula sam malo brašna od gore, prekrila i ostavila da naraste.
Pleh od rerne sam obložila papirom za pečenje i polila sa malo maslinovog ulja pa istresla nadošlo testo predhodno isto malo varjačom promešano. Malo sam poravnala testo i opet ostavila da narasta oko pola sata. Testo se poprilično stanjilo i razlilo po plehu pa sam onda uzela papir i preklopila testo s jedne i druge strane ka sredini… (tako da je sad testo bilo samo na trećini, sredini, pleha… i nije mi bilo zalepljeno za papir zbog onog ulja na papiru). Posula sam ga sa malo brašna i stavila u rernu na 220 stepeni na nekih pola sata.
Izvadila, malo prohladila i servirala.
