Supa sa gljivama i ginisom

Autor: Mirjana Despot

Ideja je svakako neobična, ali kulinarski majstori koji su osmislili supu sa gljivama i ginisom tvrde da je veoma ukusna.

Kreirao ju je Amon Baldacchino, a recept smo pronašli na blogu GoodFoodEveryDay.

Sastojci:

• 300 gr gljiva
• 1 kašika maslinovog ulja
• 100 gr neslanog putera, iseckanog
• 70 gr naseckanog crvenog luka
• 1 vezica sveže majčine dušice + 1 kašičica naseckanih listova majčine dušice
• So
• Biber
• 100 gr naseckanog praziluka
• 3 krompira srednje veličine, oguljena i naseckana
• 120 ml ginisa
• Pavlaka
• Naseckani peršun

Gljive očistite četkicom ili suvim papirnim ubrusima. (Ne perite ih). Odvojite repiće, odsecite loše delove. Iseckajte repiće, a kapice naseckajte na komadiće. Ostavite sa strane odvojeno.

Da biste napravili temeljac, osnovu, za ovu supicu zagrejte maslinovo ulje i 1 kašiku putera u šerpi. Dodajte repiće gljiva, luk, vezicu majčine dušice, 1 kašičicu soli i pola kašičice bibera, pa ostavite da krčka na srednjoj temperaturi 10 do 15 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte 6 šolja vode, ostavite da prokuva, smanjite temperaturu i ostavite da krčka otkriveno 30 minuta. Procedite, ali sačuvajte dobijenu tečnost (temeljac). Trebali biste dobiti 4,5 šolje temeljca. Ostalo odbacite. Ako dobijete manje temeljca samo dodajte vode koliko je potrebno.

U drugoj šerpi zagrejte preostali puter i ubacite krompir i praziluk. Uspite ginis i mešajte minut-dva. U to ubacite sav dobijeni temeljac, naseckanu majčinu dušicu, 1,5 kašičicu soli, 1 kašičicu bibera i stavite da kuva. Kada prokuva smanjite temperaturu i ostavite da lagano krčka 15 do 20 minuta. Ubacite iseckane komadiće kapica (od gljiva) i ostavite da kuva dok gljive ne porumene i ne omekane – oko 10 minuta.

Sklonite sa vatre, ubacite pavlake onoliko koliko želite – da dobijete kremastu teksturu, ubacite i naseckan peršun i ako je potrebno još soli i bibera. Vratite na šporet da se malo zagreje, ali ne treba da prokuva. Služite vruće sa malo penaste pavlake ili pene koje se obično stavlja na kapućino (dobijete je tako što izmućkate toplo mleko i pokupite penu koja se pojavi na površini).

Pročitajte i kako se pravi Goveđi gulaš sa ginis pivom.

Recept

Ime Recepta

Supa sa gljivama i ginisom

Objavljen

2023-05-04

Vreme Pripreme

20M

Vreme Kuvanja

45M

Ukupno Vreme

1H05M

Rangirano

4.5 Based on 21 Review(s)