Menu 

Falafel, fritirane kuglice od pasulja ili leblebije sa začinima, postale su jedno od omiljenih jela vegana. Donosimo recept za ćuftice sa leblebijom.

Inače, ovo jelo je poreklom iz Palestine i Libana, ali često ga smatraju i nacionalnim jelom Izraela.

Osnova je umekšani mleveni pasulj ili leblebija, a od začina i bilja dodaju se: korijander, prešun, razne vsrte luka, hlebne mrvice, kim, mirođija, pa i žito.

Kuglice su prečnika od 3 do 10 cm (zavisi od regiona), a najbolje ih je služiti uz dobar sos i povrće i neizostavni pita hleb (Jednostavni pita hleb).

Falafel 2

Recept za ove ćuftice koje predstavljaju vegansku alternativu ćevapima, pronašli smo na blogu Radiogastronomy.

Ove ćuftice je svakako lakše napraviti od mesnih, a poželjno je da koristite više svežeg bilja da biste dobili divnu boju i intenzivniji ukus.

Imajte na umu da leblebija može upiti dosta soli i ukusa, pa zato probavajte mešavinu kada budete dodavali začine.

Sastojci:

  • 2 šolje suve leblebije
  • 3 čena belog luka srednje veličine, oguljena i zgnječena
  • 1 kašičica kumina
  • 1/4 kašičice kajenske papričice
  • Narendana korica i sok 1 limuna
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1/2 šolje hlebnih mrvica
  • 2 pune šake svežih listova peršuna, oprani i posušeni
  • 2 pune šake listova korijandera, opranih i posušenih
  • So, biber i ulje za prženje

Noć pre pripreme jela stavite leblebiju u posudu i prelijte vodom. Neka su leblebije prekrivene vodom nekih 8 cm da mogu da se šire, a da ipak ostanu u vodi do sledećeg dana. Ostavite preko noći.

Kada je leblebija natopljena, dobro je ocedite, pa ubacite u seckalicu za hranu ili multipraktik. Dodajte i čenove belog luka, kumin, kajensku papriku, limunovu koricu, limunov sok, sodu bikarbonu, hlebne mrvice, peršun i korijander.

Falafel 1

Miksajte sve dok mešavina ne postane zelenkasta i dok ne bude ličila na griz. Pazite da ne pretvorite mešavinu u pire – potrebno vam je malo teksture, komadića.

Posolite i pobiberite po želji. Ali, so dodavajte postepeno i probavajte, jer vam se može kasnije učiniti neslanim.

Smesu premestite u posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta.

Napunite dublju šerpu uljem (stavite dovoljno da možete fritirati ćuftice) i ostavite da se dobro zagreje na šporetu.

Falafel 3

Od mešavine pravite kuglice prečnika oko 3 cm. Pecite ćuftice sa leblebijom dok ne porumene – 3 do 4 minuta, sa svih strana. Vadite ih na papirne ubruse na tanjir. Dok su još tople pospite ih sa još malo soli.

Služiti ih možete sa sosevima, humusima, umacima, jogurtom, pavlakom, …

Recept
Ime Recepta
Falafel – zanimljive ćuftice sa leblebijom
Objavljen
Vreme Pripreme
Vreme Kuvanja
Ukupno Vreme
Rangirano
4 Based on 15 Review(s)
Piši!
Širi dalje!

2 komentara
  1. Andreja Wren

    Mmmmm falafel!!! Uz tahini I tabouli!

  2. Smiljana Milanovic

    Jednom probala i nikad vise!

Napišite komentar