Neverovatno zanimljiva istorija pizze
Nije pizza brza hrana novog doba. Istorija pizze počinje čak u neolitsko doba. Ne verujete? Ali, to nije sve što će vas začuditi kada je pizza u pitanju.
Kora za pizzu je prva vrsta hleba ikada ispečena. Ljudi iz neolitskog doba koji su pravili pastu od žitarica i pekli je na zagrejanom kamenju verovatno je nisu zvali tako, ali to je zaista bila hrskava kora za pizzu.
I Egipćani su voleli da se igraju sa testom, pa su pravili slične kore od pšenice, ječma i drugih žitarica.
Istoričari veruju da se starim Grcima mogu pripisati prvi recepti za jela slična pizzi. Oni su pravili sličnu koru posutu biljem i začinima. Prema nekim zapisima perzijski vojnici su pravili nešto slično kori za pizzu i pekli je na svojim štitovima, pa servirali sa datulama i sirom. Iz tog starog vremena pominju se i “pizze” sa maslinovim uljem, biljem i medom.
Jedna od najstarijih knjiga sa receptima Markusa Gavijusa Apicijusa napisana u prvom veku pre nove ere imala je i recept za okrugli pljosnati hleb posut piletinom, pinjolima, sirom, začinima, biberom i uljem. Zanimljiv predak pizze, zar ne?
U ruševinama Pompeja, koji su uništeni 79. godine erupcijom Vezuva, arheolozi su pronašli ostatke radnji koje su mnogo ličile na moderne pizzerije.
Prvo jelo najsličnije pizzi pojavilo se u 16. veku kada je zahvaljujući Kolumbu paradajz stigao u Evropu. Mnogi Evropljani su odbacili ovo povrće/voće smatrajući ga otrovnim.
Ipak, zahvaljući siromašnijim ljudima iz Nauplja, koji su odlučili da rizikuju, paradajz je zaživeo u Evropi. Oni su prvi dodali paradajz preko tankog hleba/kore za pizzu. Već u 17. veku iz raznih krajeva Italije išli su ljudi u Napulj da bi potražili to novo jelo – pizzu. Tako je Napulj posato rodno mesto pizze.
Prva prava pizza
Današnja verzija pizze prvi put se pojavila 1889. godine. Tada je pekar Rafael Espozito iz Napulja u čast dolaska kraljice Margarite od Savoja u njihov gradić napravio prvu pizzu sa bojama italijanske zastave: zeleni bosiljak, beli mocarela sir i crveni paradajz. Nazvao je pizzu Margarita, koja se i danas slična ovoj prvoj služi.
Pizza u svetu
U Ameriku je pizza stigla već 1897. godine, ali tek nakon nekih 50 godina zaživela je u svojoj punoj snazi. Danas je ona jedno od omiljenih “brzih jela” u Americi.
Kako su se Italijani selili po svetu otvarali su razne pizzerije i širili kult pizze. Posle Drugog svetskog rata pizza se proširila po čitavom svetu. Jeli su je Kanađani, Amerikanci, Japanci, Kinezi, …
Recept za Margaritu
Donosimo recept za klasičnu Margarita pizzu (dobićete dve pizze prečnika oko 25 cm)
- 450 gr testa za pizzu – kupljenog ili domaćeg
- 450 gr mekanog paradajza
- 1 čen belog luka
- 1/4 šolje listova bosiljka, naseckanih na trakice
- 230 gr mocarela sira, u komadićima
- So i biber
Zagrejte rernu na 280C do 300C. Stavite tepsije da se zgreju u rernu. Paradajz izrežite na kriškice, pa ih nežno stisnite da biste iscedili višak vode i deo semenki. Pomešajte paradajz kriškice sa belim lukom i pola bosiljka u blenderu i miksajte dok ne dobijete sos. Po želji procedite da dobijete gušći sos.
Testo za pizzu oblikujte i pripremite. Premažite ih slojem sosa, pa poredajte mocarelu (ostavite malo razmaka između komadića). Pizze stavite u zagrejane tepsije i pecite 5 do 10 minuta (ili više u zavisnosti od vaše rerne). Pizze su gotove kora porumeni, a na siru se pojave balončići.
Kada ih izvadite iz rerne pospite ih sa malo svežeg bosiljka. Ostavite da se malo ohlade pre služenja.
Pogledajte i video o istoriji pizze:
