Napravite mocarela sir za 30 minuta!
Zaboravili ste kupiti mocarela sir, a preko vam je potreban za večeru koju pripremate? Ne paničite, napravite ga sami i to za svega 30 minuta.
Ako mislite da je proces pravljenja sira dugotrajan i mukotrpan posao i zato ga izbegavate, mi smo na Simplebites blogu pronašli recept za mocarela sir koji će vas uveriti u potpuno suprotno.
Da nam je neko rekao da je moguće napraviti sir za svega pola sata mi mu ne bismo verovali, a vi? Stiže i recept.
Potrebni sastojci:
- 3, 8 l mleka
- 1 ½ kašičica limunske kiseline u prahu
- ¼ kašičice tečnog sirišta
- 1 kašičica soli
Mleko sipajte u veliku šerpu i na srednje jakoj temperaturi zagrevajte mleko dok ne dostigne temperaturu 12C, za ovo će vam biti potreban kuhinjski termometar. Kad je mleko dostiglo odgovarajuću temperaturu uspite limunsku kiselinu u prahu, dobro promešajte i nastavite zagrevati mleko.
Kad se mleko zagrejalo do temperature od 31C, ulijte siršte i i dobro promešajte. Primetićete da se mleko lagano počinje zgušnjavati, a primetićete i malene grudvice.
Između 35-40C temperature mleko će biti poprilično gusto i vreme je da ugasite šporet, a moći ćete primetiti i kako se surutka odvaja od grudvica sira.
Skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se prohladi pet minuta. Nakon toga uz pomoć šuplje kašike izvadite sve stvorene grudvice (sir) u posebnu posudu i ocedite višak surutke koliko je moguće. Nakon toga sir stavite u mikrotalasnu rernu da se greje 60 sekundi, ponovo ocedite surutku i preklopite sir nekoliko puta da se toplina ravnomerno rasporedi, kao da mesite testo.
Nakon tog sir ponovo vratite u mikrotalasnu i zagrejte sir 30-40 sekundi u zavisnosti od jačine mikrotalasne pa ponovo ocedite višak surutke.
Na sir pospite malo soli pa ga preklopite dva puta i ponovo vratite u mikrotalsnu na 30-40 sekundi i ocedite višak surutke.
U ovom trenutku sir bi trebalo da je veoma vruć i da podseća na rastopljeni mocarela sir, na ruku stavite rukavicu pa ga razvucite najviše što možete i otpustite da se sam složi.
Ponovite grejanje u mikrostalsnoj dok svi slojevi sira ne budu jednako vrući – dva do tri puta.
Nakon toga od sira možete napraviti male loptice, veknu ili pletenicu. Ovako pripremljen sir čuvajte u frižideru u hladnoj vodi.
Based on 38 Review(s)
Samo da kazem da sam se drzao recepta i napravio PRAVU mocarelu! Jedinu nedoumicu sam imao zbog temperature jer je skoro nemoguce (bar meni) prdrzavati se onoga sto stoji u tekstu. Na 20 stepeni dam stavio Limontus, na 35 siriste. I ispalo je odlicno! Gospodjo hvala puno na receptu :)
PS: a vi ostali internet heroji, potpuno ste promasili stranicu. Niti je ovo facebook niti dnevne novine.
Odavno glupljih komentara nisam procitao.Svima vam kao nesto nedostaje,a mislim mozga po najvise.Ako zelite da napravite mocarelu po ovom veoma dobrom receptu,a nemate to sto vam je potrebno,kao kiselina siriste domace mlijeko itd,jednostavno uzmete u prodavnici najmasnije mlijeko,sirce,i napravite sir.Nije potrebna mikrovalna,bitno je zagrijati sir da izadje surutka,i napraviti mozarelu.Imajte u vidu da svaki sir da bi imao dobar ukus treba da sazri.,,,I prestanite se optuzivati,bolje je da se posavjetujete.
hahahaha alah se ismejah..nije bitno sta se pise..bitno je objaviti sto vise recepata ..citaj lose prepisati i steci reputaciju cuvene kuvarice..hahaha
A sto obozavam ove domacice sto se prave pametne po komentarima. Prvo, recept je odlican! Drugo, mesto mikrotalasne mozete koristiti paru (znate ono kao za kremove, manja posuda u vecu punu vode na ringli). Trece, prava mozzarella (bivolje mleko itd) je preskupa i tesko se nalazi u Srbiji. Bas sve ako ne pucam taj novac kada mi se jede mozzarella. Uostalom ovo sto kod nas prodaju kao mozzarellu je neki kackavalj joke. Cetvrto, ako nemate nesto konstruktivno da dodate, bolje da ne komentarisete. Jer nije bas svaki recept namenjen Vama i nikoga nije briga sta bas Vi mislite! (Upuceno zluradim komentarima)
A sto obozavam ove domacice sto se prave pametne po komentarima. Prvo, recept je odlican! Drugo, mesto mikrotalasne mozete koristiti paru (znate ono kao za kremove, manja posuda u vecu punu vode na ringli). Trece, prava mozzarella (bivolje mleko itd) je preskupa i tesko se nalazi u Srbiji. Bas sve ako ne pucam taj novac kada mi se jede mozzarella. Uostalom ovo sto kod nas prodaju ko mozzarellu je neki kackavalj joke. Cetvrto,
Joj kada mi ovako objave ‘praktičan’ savet. Nemate mocarelu u kući???? ali zato kao svi imamo limunsku kiselinu u prahu i sirište. :/
Nemam mikrotalasnu – kažu da je štetna!!!
Odlicno, probala, savrseno!
Posto svake godine idem u Italiju i slucajno do kuce nam je privatna mlekara u kojoj kupujemo sireve sve vrste, svakog dana, sigurna sam da ne koriste nikakvu mikrovelu i ovaj recept je od druge svrste sira koji se zove RIKOTA. To je nesto poput naseg mladog sira koji nije glatak vec kao i grudvice. Jako ukusan sir koji ja obozavam. Pakuje se u plasticnim mrezama i koliko sam u komentarima mogla videti, mnogima je tako nesto i ispalo.
Ma fali i ljuta papričica.
mikrovalna? ne, hvala
isprobano, sir I nije bas ukusan ali moze za pitu
Mocarela je sir od mleka bivolice, srceno svima sto zelite domacu verziju sa muzom istih :)
Pogotovo temperatura mleka, BUDALASTINA
Mmmm sir
ja sam siroma nemam mikrotalasnu…:(
Njamiiiiiii
pa nije bas za pola sata a i ovo vise lici na domaci sir.
A u svakom slučaju bolje domaće i svojih ruku djelo nego kupovno!
komplicirano i citav proces traje puno duze od 30 minuta
pa svaki sir se može napraviti u kući,samo treba da imaš sve što ti je potrebno za to! ;)
glupost
neka,dok nabavim limunsku,maju i termostat …već sišla u prodavnicu i kupila…ali hvala za savet :)
Zakomplicirano…
A šta je tečno sirište?
A ako nemamo mikrovalnu, ne možemo niti raditi mocarelu
U velikim gradovima je nemoguce nabaviti pravo mleko. Svako mleko sadrzi dosta vode. Dali se moze napraviti sir i sa mlekom iz prodavnica? Hvala…
sve je ovo lepo,ali gde je slanina na slici