Mekana spiralna torta
Zar ne izgleda fenomenalno? Ova spiralna torta je ekstra sočna i vrlo ukusna. Idealan projekat za zabavnu igru u kuhinji.
Osnova mu je takozvana “butterscotch” krema. Reč je o karamel sosu napravljenom obično na bazi putera, smeđeg šećera i slatkog vrhnja. Ovu fenomelanu ideju smo pronašli na blogu Thegalleygourmet. Na celu tortu ide kašičica viskija, a možete je čak i podgrejati sledeći dan i služiti uz sladoled ili ukusnu kremu.
Sastojci (za toru prečnika oko 23 cm):
Za testo:
- 2 ½ do 2 ¾ šolje (od 250 ml) višenamenskog brašna
- 1/4 šolje šećera
- 2 ¼ kašičice instant kvasca
- 1/2 kašičice soli
- 1/3 šolje mleka
- 55 – 60 gr putera
- 1/4 šolje vode
- 2 veća jajeta
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Začini: kardamom, cimet, oraščić (ukupno nešto manje od 1 kašičice)
Za “butterscotch” glazuru:
- 1/2 šolje smeđeg šećera
- 55 – 60 gr putera
- 2 kašike fruktoznog ili šećernog sirupa
- 1 kašičica škotskog viksija
Za cimet-puter fil:
- 1/2 kašičice mlevenog cimeta
- 2 kašike putera, otopljenog
- 1/3 šolje komadića mlečne čokolade, čokolade sa karamelom ili bele čokolade
Pripremite testo. U posudi pomešajte 2 šolje brašna, šećer, kvasac, so i začine (kardamom, cimet, oraščić). Ostavite sa strane. U šerpici na nižoj temperaturi zagrejavajte mleko i puter dok se puter ne otopi, dodajte i vodu, pa skinite sa šporeta i ostavite dok se malo ne ohladi (da bude tek toplo) – minut-dva. Ovu mlečnu mešavinu uspite u mešavinu sa brašnom i miksajte mikserom na najslabijem dok se sastojci ne sjedine. Ubacite jaja, jedno po jedno, mešajući stalno. Dodajte vanilu i ostatak brašna (1/2 šolje) i nastavite miksati na najslabijem 30-tak sekundi. Možete dodati još dve kašike brašna da biste dobili glatko, ali i malo lepljivo testo.
Stavite testo na pobrašnavljenu površinu. Mesite ga neko vreme dok ne postane glatko i izdašno (više ne bi trebalo biti lepljivo) – dodajte još par kašika brašna ako je potrebno. Stavite testo u posudu i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite na toplom oko sat vremena dok se ne udupla.
Nauljite okruglu tepsiju prečnika oko 23 cm i napravite glazuru. U šerpici na nižoj temperaturi pomešajte šećer, puter i sirup, pa zagrejavajte dok se puter ne otopi. Sklonite sa šporeta i dodajte viski. Uspite ovu glazuru u tepsiju i ostavite sa strane.
Rernu uključite na 180C. Na pobrašnavljenoj površini malo premesite testo, tek u par poteza, pa ga razvaljajte u pravougonik dimenzija oko 40×30 cm. Četkicom premažite testo puterom i pospite cimetom. Pospite sitnim komadićima čokolade. Testo izrežite uzdužno na trakice širine oko 5 cm (dobićete 6 trakica). Umotajte jednu trakicu i stavite je na sredinu tepsije u glazuru. Oko ovog centralnog dela omotavajte i ostale trakice. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite još 30 minuta na toplom mestu.
Pecite oko 35 minuta. Ako krene prebrzo da rumeni pokrijte tortu aluminijumskom folijom. Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi.
Na tepsiju stavite veliki tanjir, pa tortu izvrnite. Pazite samo da vam glazura ne iscuri. Ostavite tako par minuta, pa skinite tepsiju. Služite tortu izrezanu na kriškice toplu ili na sobnoj temperaturi.
Pročitajte i – Urolana torta sa bademima i viskijem.
Based on 27 Review(s)
