Kapkejksi sa cilindrom od belanaca i čokolade
Ovo su sasvim posebni kapkejski kao stvoreni za neke posebne prilike. Izgledaju veoma otmeno jer na sebi imaju cilindre od belanaca i čokolade i sigurni smo da će sve vaše goste ostaviti bez teksta.
Recept smo pronašli na Bakerella blogu.
Potrebni sastojci:
Za biskvit
- 90 g čoolade
- 1 šolja brašna
- ½ kašičice praška za pecivo
- ½ kašičice sode bikarbone
- Malo soli
- 100 g putera
- 1 ¼ šolje šećera
- 2 jaja
- ½ šolje kisele pavlake
- 1 kašičica vanile
Za čokoladnu glazuru
- 350 g naseckane čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
Za šam
- 1 ¾ šolje šećera
- 3 belanca
- ¼ šolje vinske kiseline
- 1 kašičica vanila ekstrakta
- ½ kašičice ekstrakta badema
Uključite rernu da se greje na 350C i krenite na pripremu kapkejksa. Čokoladu otopite u mikrotalasnoj rerni ili na pari i ostavite sa strane. U posudi za mućenje, mikserom mutite puter i šećer da postanu penasti, zatim lagano umešajte otopljenu čokoladu pa jaja, jedno po jedno i vanila ekstrakt. Na samom kraju u smesu umešajte sve suve sastojke koje ste ranije izmešali i kiselu pavlaku.
Smesu sipajte u kalupe obložene papirnim korpicama i pecite u rereni 20 minuta.
Da biste napravili šam u vatrostalnoj posudi izmešajte šećer, belanca i vinsku kiselinu, mutite sve mikserom dok ne postane penasto zatim stavite na paru i mutite oko 12 minuta dok ne dobijete čvrsti, sjajni šam. Sklonite sa pare i umešajte ekstrakt.
Pomoću šprice za ukrašavanje na kapkejkse nanesite šam, tako da bude prilično visoko i ostavite u frižider dok pripremate glazuru. Čokoladu i ulje sipajte u jednu posudu pa stavite na paru da se topi dok se ne napravi glatka glazura. Otopljenu čokoladu sipajte u dublju šolju.
Nakon toga svaki kapkejks umočite u čokladu da prekrije celo belance da se nevidi. Okrenite i ostavite da se stvrdne.
Based on 32 Review(s)
