Fenomenalni rižoto sa gljivama
Iako proleće uveliko traje moramo priznati da nas vremenske prilike puno više podsećaju na jesen. Iz tog razloga donosimo vam recept za divni rižoto sa jesenjim plodovima, odnosno gljivama.
Recept smo pronašli na Cearaskitchen blogu.
Potrebni sastojci:
- 2 glavice crvenog luka
- 3-4 čena bleog luka, naseckanog
- 2 kašičice sušenog provansalskog začina
- 5 šolja naseckanih gljiva (šampinjoni, bukovače, portobelo)
- 1 1/2 šolja arborio riže (riže kratkog zrna)
- 5 – 5 1/2 šolja povrtnog ili mesnog bujona
- 1/4 šolje belog vina
- 1 kašičica ulja od tartufa (nije neohodno)
- 2 kašike limunovog soka
- 2 šolje zamrznutog graška
- So, biber
U dublju šerpu sipajte malo ulja pa dodajte crveni i beli luk da se dinstaju zajedno sa provansalskim začinima, dodajte naseckane gljive pa ostavite da se sve dinsta 3-4 minuta dok tečnost ne ispari i dok gljive ne omekšaju. Po potrebi dodajte malo bujona.
U gljive i luk dodajte rižu i ostavite da se lagano dinsta dok zrna ne postanu providna, stalno mešajte da riža ne zagori. U rižu malo po malo dodavajte bujon, čekajte da upije pa dodajte joše jednu šolju i tako dok se riža ne skuva, a između dva dodavanja bujona, sipajte i belo vino. Kad je riža skoro kuvana dodajte ulje od tartufa, limunov sok i grašak, probajte i po potrebi dodajte još začina soli i bibera.
Na samom kraju u rižoto možete dodati komadić putera i malo parmezana za dodatnu kremoznost.
Napomena: Pravi rižoto treba da bude pomalo tečan, ne sme biti previše ssuv i ako ga pripremate za goste nemojte ga kuvati unapred.
Based on 28 Review(s)
