Kardamom, ukus istoka
Kardamom je začin koji stvara osećaj toplote, pojačava sladak i ljut ukus. Pomaže kod varenja i njegove semenke se koriste kao osveživači daha.
Smatra se jednim od najstarijih začina. Kardamom je posle šafrana najskuplji začin na svetu, pa ga često smatraju srodnim biljkama. Miris mu je opojan, prodoran i aromatičan, a ukus topao s nijansama kamfora, eukaliptusa i limuna. Nema gorčine, pomalo je ljutkast.
U kulinarstvu dobro se slaže sa moračem i karanfilićem. Koristi se kao začin za pečenje, dodatak slatkim sosevima, pudinzima i salatama. Kardamom se koristi uglavnom na Bliskom i Dalekom istoku. Dobro se slaže s pirinčem, živinskim mesom i školjkama. Kardamom je sastojak karija. U Indiji njime začinjavaju i razna slatka jela i pića. Skandinavci njime začinjavaju peciva, kolače i testenine.
Možete ga dodati u baklave i u slatka peciva potpuno će promeniti klasične ukuse.
