Posne pljeskavice sa patlidžanom

Apr 25, 2023

6 komentara

Autor: Mirjana Despot

Evo jednog zanimljivog recepta – posne pljeskavice sa patlidžanom i pasuljem obogaćene ukusnim začinima.

Divan veganski blog Thetolerantvegan nudi mnoštvo ovakvih recepata, a mi smo za vas izabrali ovaj.

Sastojci (za 4 pljeskavice):

2 kašičice maslinovog ulja + još malo za premazivanje patlidžana
1 crveni luk, srednje veličine, naseckan
400 gr pasulja (kuvanog)
1/4 šolje (od 250 ml) naseckane zelene paprike
1/2 patlidžana srednje veličine
1/4 šolje naseckanog svežeg peršuna
1 kašika pinjola (nije obavezno)
1 čen belog luka, naseckan
1 kašičica morske soli
1 kašičica mlevenog kima
1/2 šolje humusa (Humus od samo dva sastojka) ili tahinija (Šta je tahini i kako ga napraviti?)
1 šolja hlebnih mrvica
Zemičke, paradajz, kiseli krastavci ili zelena salata (po želji)

Zagrejte rernu na 230C. Izrežite patlidžan na kolutiće, premažite maslinovim uljem sa obe strane. Poredajte na tepsiju obloženu aluminijumskom folijom i pecite 10 minuta sa jedne, pa ih okrenite i pecite 5 minuta sa druge strane.

Dok se patlidžan peče stavite luk sa maslinovim uljem u tiganj i dinstajte dok ne omekša. Izvadite patlidžan iz rerne, pa je smanjite na 200C.

U veću posudu stavite, pečeni patlidžan, udinstani luk, kuvani pasulj, papriku, peršun, pinjole (ako koristite), beli luk, so i kim. Dodajte humus ili tahini, pa dobro izmešajte. Sve stavite u seckalicu za hranu i izmiksajte sve dobro da se sastojci sjedine i pretvore u ujednačenu smesu. Vratite smesu u posudu, dodajte hlebne mrvice, pa rukama oblikujte pljeskavice.

Tepsiju obložite aluminijumskom folijom, nauljite, pa poredajte pljeskavice i pecite u rerni 45 minuta (okrenite ih da se peku i sa druge strane nakon 20-tak minuta).