Argentinski ćevap

■Vi pišete

Aug 18, 2023

Količinu sastojaka možete menjati, ali je bitno da koliko ide mlevenog mesa toliko ide i krompira. Smesa za argentinski ćevap je veoma izdašna, jer ćete od 200 grama mesa dobiti smesu od 400 grama ćevapa. Umesto mlevenog mesa možete koristiti i roštiljsko meso. U tom slučaju nema uopšte potrebe da smesu začinite, jer je roštiljsko meso samo dovoljno začinjeno.

Krompir se kuva u ljusci. Stavite vodu da ključa. Dok ne proključa dobro operite krompir. U ključalu vodu pažljivo spustiti krompir i kuvati oko 25-30 minuta (krompir srednje veličine) ili 40 minuta (veći krompiri). Krompir nemojte nikako bosti viljuškom da vidite da li je gotov, jer će onda uči voda.

Kada je krompir kuvan izvaditi ga iz vrele vode i ostavite oko 10 minuta da se hladi. Za to vreme u mleveno meso dodati jedno jaje i začine po ukusu (ja dodam na ovu količinu jednu punu kašičicu soli, malo bibera i malo seckanog peršuna). Kuvani krompir pažljivo oljuštiti i pazite da se ne opečete, jer krompir jako dugo zadržava toplotu. Kada se oljuštili sav krompir izrendati ga na krupno i dodati u smešu od mesa i jaja. Sve dobro promešati, najbolje viljuškom. Od gotove smese oblikovati ćevape.

Argentinski ćevap treba da je na sredini deblji dok je na krajevima malo tanji. Uvaljati ih u malo brašna. U tiganj sipati malo ulja, uključiti ringlu na srednju jačinu i čekati da se blago ugreje (ja nikada ne stavljam u skroz zagrejano ulje). Pržiti oko 10 minuta na srednjoj temperaturi.

Gotove ćevape servirati uz Tartar sos, krompir ili neki drugi prilog.

Na SC kuvaru možete pročitati i pronaći i recept za riblji ćevap.