Limun keksići sa kokosom

Autor: Tamara Samardžić

Ovo je izmenjeni recept za kokos kiflice, što ne mora da znači da su isti. Svežina limuna ovim keksima daje jednu sasvim novu notu i zove “na još”.

Sastojci:

[one_half]

125 grama margarina za kolače

75 grama šećera

100 grama kokosovog brašna

[/one_half][one_half_last]

150 grama oštrog brašna

1 jaje

Sok od jednog limuna

[/one_half_last]

Margarin ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi minimum 1h. Ukoliko ga pre pripreme niste izvadili iz frižidera onda ga samo istopite na pari.

Omekšali margarin mutiti oko 2 minuta mikserom dok ne postane penast. Zatim postepeno dodavati ostale sastojke.

Redosled dodavanja ostalih sastojaka nije bitan, ali predlažem da pre nego sto dodate jaje, da ga razmutite malo viljuškom, pa ga tek onda dodate u preostalu smesu.

Kada ste dodali sve sastojke mešati sve kašikom dok ne postane homogeno. Ukoliko se testo lepi, za ruke ili činiju dodajte još malo brašna.

Radnu površinu posuti sa malo brašna i razviti testo na željenu debljinu. Predlažem deblje nego inače kada pravite cookies, jer je ovo testo koje neće narasti, ni u visinu ni u širinu.

Šoljom ili čašom vaditi krugove, isto željene velišine. Slagati u veći pleh. Nema potrebe da pleh nauljite ili premažete sa maslacem, jer je testo samo dosta masno i neće se zalepiti za tepsiju.

Rernu uključiti na 180 stepeni i čekati da se blago zagreje. Ja ih nikada ne stavljam u skroz zagrejanu rernu. Peći 15 minuta, zatim ih izvaditi i još tako vruće uvaljati u malo šećera u prahu i kokosovog brašna.

Od ove smese sam dobila 10 debljih kolačića.

Ostale članke istog autora potražite OVDE.