Zemičke sa piletinom i sirom
Ove zemičke sa piletinom su nam se posebno dopale, jer su napravljene sa posebnim ljutkastim sosom za koji vam takođe donosimo recept.
Ideju za ove zemičke smo pronašli na blogu Sugardishme gde su koristili gotov miks za testo za domaće perece i kupovni “Buffalo ljuti sos”, za koje vam mi donosimo recepte.
Sastojci:
Za testo:
- 1 ½ šolja (od 250 ml) mlake vode
- Nešto više od 2 kašičice aktivnog suvog kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašika šećera
- 4 šolje višenamenskog brašna (plus još malo za posipanje)
- 1 veće jaje, umućeno
- Krupna so za posipanje
Za sos:
- 2/3 šolje ljutog sosa po izboru (Napravite sami ljuti sos)
- 110-115 gr hladnog putera
- 1 ½ kašike belog sirćeta
- 1/4 kašičice vuster sosa
- 1/4 kašičice ljute mlevene papričice
- Malo belog luka u prahu
Za zemičke:
- 1 šolja naseckane kuvane piletine (možete koristiti i ostatke piletine)
- Buffalo sos
- 80-90 gr havarati sira (možete koristiti mocarela, čedar ili gauda sir), naseckan na tanke kriške od oko 1,5 cm
- Prilog za služenje: gorgnozola sir, kisela pavlaka, krem sir, umaci po želji.
Priprema testa:
Rernu zagrejte na 200C. Obložite tepsiju papirom za pečenje. Rastvorite kvasac u toploj vodi, ostavite da nadođe. Pomešajte sa solju i šećerom, pa uspite u posudu u koju ste stavili 3 šolje brašna – izmešajte dobro. Dodajte još ¾ šolje ili celu šolju brašna (koliko je potrebno da zamesite glatko nelepljivo testo).
Testo stavite na pobrašnavljenu površinu, pa ga mesite bar 3 minute i oblikujte u lopticu. Ostavite na toplom da nadođe – oko sat vremena.
Dok se testo diže napravite sos. U šerpicu stavite ljuti sos, puter, sirće, vuster sos, ljutu papričicu, beli luk u prahu i so, pa sve stavite na šporet na srednju temperaturu. Ostavite da kratko krčka mešajući mutilicom. Kada tečnost počne da brzo krčka – da izbacuje balončiće, skinite sa šporeta, još jednom dobro izmešajte i ostavite da se ohladi do korišćenja.
Sos pomešajte sa piletinom i ostavite sa strane. Testo premesite još jednom, pa uzmite komad veličine ping pong loptice. Izravnajte u krug nešto manji od osnove dlana, ubacite komadić sira u sredinu, pa malo piletine sa sosom. Spojite krajeve testa i formirajte zemičku. Ponovite sa ostatkom testa.
Sa strane uskuvajte 9 šolja vode sa 2/3 šolje sode bikarbone. Umačite na 30 sekundi u ovu vruću vodu zemičke, pa ih redajte u pripremljenu tepsiju. (Ovaj postupak sa sodom bikarbonom nije obavezan, ali će zemičke biti meke, a s vana hrskave – dobiće lep oblik, pravi pekarski). Premažite ih jajetom i pospite solju. Neka između zemički bude oko 4 cm razmaka. Pecite ih 15 do 20 minuta.
Based on 66 Review(s)
