Kineske knedle punjene svinjetinom
Ako ste od nekoga za poklon dobili bambusovo kuvalo na pari, mi vam donosimo sjajan recept za kineske knedle punjene svinjetinom koje se pripremaju baš u takvom kuvalu.
Dim sum su tradicionalne kineske knedle napravljene od testa, punjene mesom, ribom ili morskim plodovima. I tu ništa ne bi bilo čudno da se ove knedle termički ne obrađuju na pari u posebnim kuvalima napravljenim od bambusa. Ako nemate kuvalo poslužiti vam može i obično sito i neki odgovarajući poklopac, ali u tom slučaju knedle slažite u korpice za mafine.
Recept smo pronašli na Hoianfoodtour.
Potrebni sastojci:
Za testo
- 255 ml mlakog mleka
- 2 kašičice suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- ½ kašičice soli
- 500 g višenamenskog brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 100 g šećera
- 2 kašike ulja
Za fil:
- 250 g mlevene svinjetine ili piletine
- 10 g šitake gljiva
- 10 g vrganja
- 1 kašika naseckanog mladog luka
- 1 kašika naseckanog belog luka
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašičica ulja od susama (možete koristiti i maslinovo)
- Začini za svinjetinu (ruzmarin, majčina dušica)
- 2 kašike skroba
- ½ šolje naseckanog crvenog luka
- ½ šolje naseckane šargarepe
Sušene gljive stavite u vodu da se namaču najmanje 15 minuta pa krenite sa pripremom testa.
Izmešajte mleko, kvasac, šećer i so, promešajte i ostavite da nadolazi oko pet minuta.
Sve ostale sastojke za testo izmešajte u većoj posudi, napravite udubljenje u sredini, dodajte ulje i mešavinu sa kvascem. Umesite glatko testo koje se ne lepi pa ostavite da se diže u posudi pokriveno plastičnom folijom najmanje sat vremena.
Dok se testo diže, pripremite punjenje.
Ocedite gljive od viška vode pa ih sitno naseckajte i pomešajte sa mesom, mladim lukom i svim ostalim sastojcima i pustite da marinira oko pola sata. Nakon toga smesu podelite na osam jednakih loptica.
Kad se testo diglo, malo ga premesite i podelite na osam jednakih loptica, pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje još 10 minuta.
Nakon toga, svaku lopticu razvaljajte u krugove debljine oko jedan centimetar, s tim da krajevi budu tanji od sredine. Na svaki krug od testa stavite kuglicu nadeva, pa skupite testo prema gore i krajeve lagano uvrnite kao da pakujete paketić ili bombonu.
Sve pripremljene knedle ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi još 10-15 minuta.
Knedle stavite u papirne korpice za mafine i poslažite u sito ili kuvalo na pari od babmusa, poklopite i ostavite da se kuvaju 25 minuta.
Ovako pripremljene knedle u frižideru možete čuvati do nedelju dana, a u zamrzivaču i mesec.
Napomena: mi smo nadev malo prilagodili u odnosu na originalni recept, a vi ove knedle možete puniti piletinom, povrćem ili ostacima od pečenja. Pustite mašti na volju.
Based on 23 Review(s)
Mmmmmm dim-sum! Obožavam!