Menu 

Ako ste od nekoga za poklon dobili bambusovo kuvalo na pari, mi vam donosimo sjajan recept za kineske knedle punjene svinjetinom koje se pripremaju baš u takvom kuvalu.

Dim sum su tradicionalne kineske knedle napravljene od testa, punjene mesom, ribom ili morskim plodovima. I tu ništa ne bi bilo čudno da se ove knedle termički ne obrađuju na pari u posebnim kuvalima napravljenim od bambusa. Ako nemate kuvalo poslužiti vam može i obično sito i neki odgovarajući poklopac, ali u tom slučaju knedle slažite u korpice za mafine.

Recept smo pronašli na Hoianfoodtour.

Potrebni sastojci:

Za testo

  • 255 ml mlakog mleka
  • 2 kašičice suvog kvasca
  • 1 kašika šećera
  • ½ kašičice soli
  • 500 g višenamenskog brašna
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 100 g šećera
  • 2 kašike ulja

Za fil:

  • 250 g mlevene svinjetine ili piletine
  • 10 g šitake gljiva
  • 10 g vrganja
  • 1 kašika naseckanog mladog luka
  • 1 kašika naseckanog belog luka
  • 1 kašika soja sosa
  • 1 kašičica ulja od susama (možete koristiti i maslinovo)
  • Začini za svinjetinu (ruzmarin, majčina dušica)
  • 2 kašike skroba
  • ½ šolje naseckanog crvenog luka
  • ½ šolje naseckane šargarepe

knedlice2

Sušene gljive stavite u vodu da se namaču najmanje 15 minuta pa krenite sa pripremom testa.

Izmešajte mleko, kvasac, šećer i so, promešajte i ostavite da nadolazi oko pet minuta.

Sve ostale sastojke za testo izmešajte u većoj posudi, napravite udubljenje u sredini, dodajte ulje i mešavinu sa kvascem. Umesite glatko testo koje se ne lepi pa ostavite da se diže u posudi pokriveno plastičnom folijom najmanje sat vremena.

Dok se testo diže, pripremite punjenje.

Ocedite gljive od viška vode pa ih sitno naseckajte i pomešajte sa mesom, mladim lukom i svim ostalim sastojcima i pustite da marinira oko pola sata. Nakon toga smesu podelite na osam jednakih loptica.

Kad se testo diglo, malo ga premesite i podelite na osam jednakih loptica, pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje još 10 minuta.

knedle

Nakon toga, svaku lopticu razvaljajte u krugove debljine oko jedan centimetar, s tim da krajevi budu tanji od sredine. Na svaki krug od testa stavite kuglicu nadeva, pa skupite testo prema gore i krajeve lagano uvrnite kao da pakujete paketić ili bombonu.

Sve pripremljene knedle ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi još 10-15 minuta.

Knedle stavite u papirne korpice za mafine i poslažite u sito ili kuvalo na pari od babmusa, poklopite i ostavite da se kuvaju 25 minuta.

Ovako pripremljene knedle u frižideru možete čuvati do nedelju dana, a u zamrzivaču i mesec.

Napomena: mi smo nadev malo prilagodili u odnosu na originalni recept, a vi ove knedle možete puniti piletinom, povrćem ili ostacima od pečenja. Pustite mašti na volju.

 

Recept
Ime Recepta
Kineske knedle punjene svinjetinom
Objavljen
Vreme Pripreme
Vreme Kuvanja
Ukupno Vreme
Rangirano
4.5 Based on 22 Review(s)
Piši!
Širi dalje!
1 komentar
  1. Veka Vesna

    Mmmmmm dim-sum! Obožavam!

Napišite komentar