Posni jelovnik – Nedelja: Vreme je za sarmu i čokoladnu tortu

Autor: Nina Topić

Ove nedelje na vašu posnu trpezu iznesite sarmu sa pastrmkom, kasnije se zasladite fenomenalnom čokoladnom tortom sa višnjama, a kao predjelo ili užinu možete isprobati palentu sa gljivama.

Evo i recepata.

Palenta sa gljivama

Potrebni sastojci:

Za palentu

• 2 šolje povrtnog bujona
• ½ šolje instant palente
• 1 kašika margarina
• 1 kašičica soli
• Za karmelizovani crveni luk
• 2 veće glavice crvenog luka
• 1 kašika blazamičnog octa
• 1 kašika smeđeg šećera
• 2 kašike maslinovog ulja

Za gljive

• 400 g gljiva, očišćenih i naseckanih
• 1 kašičica svežih listova majčine dušice
• 3 kašike crnog vina
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 čen belog luka
• So, biber

Prvo napravite palentu i to tako da u šerpu sipate bujon, margarin, stavite na šporet da zavri pa dodajete palentu i mešate žicom za mućenje ili varjačom da se ne stvore grudvice. Kuvajte onoliko koliko piše u uputstvu za pripremu. Kad je palenta gotova sipajte je u četvrtastu tepsiju koju ste malo nauljili, poravnajte površinu i ostavite da se hladi. Dok se palenta hladi pripremite nadev.

Da biste napravili karamelizovani crveni luk na većoj tavi zagrejte maslinovo ulje, smanjite temperaturu pa dodajte narezan crveni luk. Dinstajte 10 mnuta pre nego dodate sirće i šećer pa dinstajte još deset minuta i ostavite sa strane.

Za gljive, u tavu sipajte ulje, dodajte gljive, začinite solju i biberom i ostavite da se dinstaju 10 minuta pa dodajte jedan čen belog luka, sitno naseckan. Dinstajte još dva minuta, sipajte vino, dodajte začine i ostavite da se krčka 10 minuta dok vino ne ispari.

Hladnu palentu isecite na kocke veličine zalogaja, svaki uvaljajte u brašno pa pecite u zagrejanoj tavi na malo ulja 2-3 minuta. Na svaki kockicu prvo stavljajte luk, zatim gljive poslužite.

Sarma sa pastrmkom

Potrebni sastojci:

• 6 većih listova svežeg kupusa
• 1 veća mrkva
• 2 šolje svežeg spanaća
• 3 mlada luka (ili 1,5 praziluk)
• 2 do 3 kašike naseckane sveže mirođije ili 1 kašika suve
• 450 gr svežih fileta pastrmke
• 2 kašike mlevenog lana ili prezli (sa malo vode)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica suvog vreska (planinski čubar) ili – majčine dušice sa malo žalfije ili mente
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 2 šolje vode

Proberite dobre i cele veće listove kupusa (najbolje one vanjske). Potrebno vam je 6, jer ćete dobiti 6 sarmica. Uklonite deo korena i žilice na listu, pa listove blanširajte, ubacite kratko u vrelu vodu. Čim omekane malo odmah ih vadite i stavite pod hladnu vodu. Dobro ocedite.

Mrkvu očistite i narendajte. Spanać pripremite i operite. Očistite luk (ili praziluk) i iseckajte na trakice ili kolutiće.

Spanać, luk i mirođiju ubacite u seckalicu za hranu i ostavite sa strane, pa pripremite filete. Skinite kožu sa ribe, pa filete isecite na kockice. Ubacite u seckalicu sa povrćem. Dodajte prezle ili lan pomešan sa vodom i začine, pa sve miksajte dok se smesa ne sjedini i ne bude fino isfaširana (ali ne presitno). Izvadite iz seckalice i premestite u posudu. Umešajte i narendanu mrkvu.

Umotajte sarmice sa smesom i poredajte ih u šerpicu (ili ekspres lonac) koju ste obložili sa par listova kupusa. Prelijte sa dve šolje vode. U ekspres loncu će sarmicama trebati 20-tak minuta kuvanja. Služite tople.

Čokoladna torta sa višnjama

Potrebni sastojci:

• 1 ½ šolja brašna od celovitog zrna
• 1/3 šolje kakao praha
• 1 kašičica sode bikarbone
• ½ kašičice soli
• 1 šolja smeđeg šećera
• ½ šolje otopljenog kokosovog ulja ili nekog kvalitetnog biljnog
• 1 šolja kafe (instant)
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• ½ kašičice ekstrakta badema
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 400 g višanja

Za glazuru:

• 1 šolja komadića čokolade
• 1-2 kašike vrele vode
• ½ kašičice vanila ekstrakta

Uključite rernu da se greje na 190C, višnje operite i očistite od koštica, a okrugli kalup za torte obložite masnim papirom.

U posudi izmešajte brašno, kakao, sodu, so, i šećr pa sve sipajte direktno u kalup. Sve tečne sastojke izmerite pa sipajte u kalup preko suvih sastojaka i mešajte viljuškom dok ne dobijete glatku smesu.

Na samom kraju dodajte sirće i brzo mešajte, pojaviće se mehurići kao reakcija sirćeta i sode.

Kad ste sve promešali, po vrhu poslažite višnje i lagano ih prtima utisnite u smesu pa stavite u zagrejanu rernu, 35 minuta i ostavite da se ohladi. Dok se torta hladi pripremite glazuru.

Čokoladu topite na pari sa par kašika vode i mešajte dok se u potpunosti ne istopi. Na samom kraju dodajte vanila ekstrakt, promešajte i prelijte preko ohlađenog kolača.

Kolač možete ukrasiti šećerom u prahu.