Još jedan trik kako da napravite veliki hlebni fišek

Nov 10, 2023

2 komentara

Ovakav veliki hlebni fišek ste sigurno videli u pekarama. U njemu drže integralne štapiće i sitna peciva. Evo kako ga možete sami napraviti.

Što je najbolje “pletenice” možete premazati čokoladom, a u fišecima služiti i slatkiše. Odličan je ukras za sto za neko prigodno porodično okupljanje. Ideju smo pronašli na fenomenalnom blogu Lilyshop.

Pravljenje kalupa

Za izradu ovog velikog fišeka najvažniji je kalup. Da biste ga napravili treba vam plastična flaša i aluminijumska folija. Možete koristiti flašu standardne veličine za fišek dug oko 28 cm ili veću za fišek dug oko 43 cm. Umesto flaše možete koristiti i fišek koji ste napravili od tvrđeg papira ili tankog kartona.

Položite komad aluminijumske folije i počnite da omotavate flašu pod određenim uglom da biste dobili fišek (pogledajte fotografije). Nastavite dodavati slojeve folije sve dok ne dobijete debeli aluminijumski fišek i imajte na umu da će testo koje bude omotano oko fišeka biti teško i da mora odstajati, pa fišek mora biti dovoljno čvrst da izdrži težinu testa. Posebno ojačan vam treba biti rub fišeka.

Kada ste dobili čvrst fišek izvadite flašu i ako je potrebno napunite fišek sa još malo folije, ako mislite da neće biti dovoljno čvrst.

I ne zaboravite da od “repa” fišeka napravite kukicu. (Tradicionalni fišeci imaju ove kukice, tj. zakrivljenje “repiće”).

Testo

Možete napraviti obično testo za hleb, za kifle ili kiflice, ali nemojte koristiti lisnato jer će se raspasti. Umesite testo za jednu veknu hleba, pa kada bude spremno razvaljajte ga tanko oklagijom da dobijete pravougaonik 1 – 1,5 cm debljine.

Režite testo na trakice široke 2,5 cm. Možete ih posuti začinima po želji (na blogu su u jednom receptu koristili ruzmarin), pa ih utisnuti malo oklagijom.

Fišek od folije nauljite, pa usko, trakicu uz trakicu, obložite fišek testom – bitno je da nema razmaka niti rupa između trakica. Ostavite nepokriven testom deo na vrhu fišeka da biste ga posle lakše izvadili.

Od ostatka testa napravite pletenicu, pa ukrasite fišek. Mada, možete napraviti i fišek od ovakvih pletenica. Ostavite da malo odstoji.

Fišek pečete u rerni zagrejanoj na 350F. Pre nego ga stavite u rernu premažite ga mešavinom jajeta i 1 kašičice vode. Pecite 20 do 35 minuta u tepsiji obloženoj folijom. Kada fišek bude zlatno smeđ možete ga izvaditi iz rerne.

Sačekajte da se fišek malo ohladi, pa ga onda lagano i pažljivo izvucite iz folije.

Napunite ga štapićima, pecivima od lisnatog testa, čokoladicama, orašastim plodovima, … Takođe, možete par trakica nakon pečenja premazati otopljenom čokoladom.