Napravite od kupina vino, medovinu i viski

Autor: Mirjana Despot

Da li ste išli u sakupljanje divljih kupina? Pa, ako niste, bacite se na posao, jer vam donosimo tri recepta – za vino od kupina, medovinu i viski.

Da vino od kupina čuva srce i da ima još mnogo blagotvornih dejstava pisali smo i u tekstu Kupinovo vino – vaš čuvar srca. (u ovom tekstu, u komentarima, možete pronaći još nekoliko recepata, koje su napisali naši verni čitaoci).

Ukus je, naravno, fenomenalan, ali ako pronađete više kupina (rod je ove godine malo manji zbog suše) možete napraviti i medovinu i viski od kupina.

Vino od kupina

Postoji nekoliko recepata, neki ljudi su već navikli na svoje standardne recepte, ali za one koji se u ovu priču upuštaju prvi put, donosimo jedan jednostavan recept.

By: Maggie Hoffman

Sve što vam treba su šećer i kupine (odnos je 1:5, odnosno ako imate 5 kg kupina, treba vam 1 kg šećera – mada, ako su kupine slađe neće vam biti potrebno toliko šećera. Sami procenite). Pripremite velike čiste tegle. U njih sipajte red kupina, pa red šećera. Ipak, ne punite ih do vrha, napunite tek 2/3 tegle. Poklopite tanjirićima i ostavite da stoji 10 dana, povremeno mešajući. Posle 10 dana tečnost procedite kroz gazu i stisnite dobro rukama da iscedite što više iz kupina. Dobijeni sok sipate u čiste tegle. Ponovo poklopite tanjirićima i ostavite punih sedam dana da stoji. Sada dobijenu osnovu za vino presipate u flaše, poredate ih na neko tamno i malo hladnije mesto, pa sve prekrijete krpom (ne punite flaše skroz do vrha). Sada ide proces procene. Vrenje može da traje 10-tak ili više dana. (Neki ljudi vino ostave duže, pa u toku procesa vrenja ga još jednom procede i prespu u čiste flaše). Nakon toga probajte vino (kada prestane, kako kažu, da “šušti”) i ako ocenite da je spremno, samo flaše začepite – najbolje plutenim čepovima i držite na tamnom i hladnom mestu. Po nekim receptima dodaje se i vinobran i kvasac, ali mi vam, ipak, preporučujemo da se držite ove jednostavnije, starinske verzije.

Medovina od kupina

Ovo je nazdravija verzija vina od kupina. Priprema se, naravno, sa medom. Potrebno vam je: 1- 1,5 kg livadskog meda, 1-1,5 kg sveže ubranih divljih kupina, 1 piment (jamajkanski biber, ali nije obavezno), 1 karanfilić, prstohvat suve narandžine kore i sveži sok od limuna.

U veliku šerpu uspite 3,8 litara vode, pa ubacite piment (ako koristite), karanfilić i koru narandže. Sve stavite na šporet da se kuva. Dok se voda zagrejava veliku kantu dobro operite i dezinfikujte, pa ubacite kupine i polijte sa malo limunovog soka (po želji – može to, recimo, biti sok od jednog limuna).
Kada voda počne da kuva, isključite šporet i sklonite šerpu. Dodajte med i dobro promešajte. Ovu mešavinu sipajte preko kupina i dobro promešajte. Ukoliko nemate poklopac za kantu, možete preko nje prebaciti peškir i zavezati ga, da bi se mešavina ohladila i da biste sprečili muve i mrave da se utope u vašoj medovini.

http://domesticfits.com/

Ostavite smesu da se ohladi preko noći, pa ujutro dodajte kašičicu vinskog kvasca, pa dobro promešajte. Sve ponovo pokrijte kako je i bilo, pa ostavite nekoliko dana. Procedite kroz gazu, pa dobijenu tečnost sipajte u čiste flaše (ali ne skroz do vrha i ne stavljajte čepove). Nakon sedam dana, ponovo procedite vino, pa prespite u druge flaše. Ostavite na tamnom i hladnijem mestu 15-tak dana. Kada je vrenje završeno, flaše zatvorite plutenim čepovima.

Viski od kupina

Ovaj napitak ima ukus kao liker ili džin od trnjina, ali sa sasvim drugim sastojcima. Da biste ga napravili u čistu teglicu uspite kupine i šećera po želji. Uspite bilo koji viski, dobro zavrnite poklopac na tegli i promućkajte. Ostavite da odstoji što duže mućkajući svaki dan. Možete ostaviti kupine tako i godinu dana (tada će biti najbolje). Posle mogu poslužiti kao odličan desert, uz sladoled ili druge slastice.

A koji su vaši recepti?