Štapići od palente

Autor: Mirjana Despot

Na žalost tako često zaboravljamo palentu kao idealan doručak. Od palente možete napraviti “čudesa” od jela, a ovi štapići su dokaz za to.

Napravite ih, izrežete na štapiće i pržite, a vrlo su “njam” kada ih poslužite uz dobar umak. Neodoljivo!

U receptu koji smo pronašli na blogu Spoonforkbakon predlažu da ih poslužite sa marinara sosom (Kako da napravite marinara sos) i umakom od estragona.

Sastojci:

Za umak od estragona:

• 1/2 šolje (od 250 ml) majoneze
• 2 kašičice naseckanog estragona
• 2 čena belog luka, naseckana
• 1 kašika svežeg limunovog soka
• So i biber

Za štapiće od palente:

• 4 šolje manje masnog mleka
• 1 ½ šolja kukuruznog brašna
• 2 kašike putera, omekšalog
• 70 gr kozjeg sira
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice bibera
• 3 kašike ulja
• 1/2 šolje marinara sosa

Da biste napravili umak od estragona samo sve navedene sastojke pomešajte u posudici. Dodajte soli i bibera po želji. Ostavite sa strane sa marinara sosom takođe izdvojenim u posudici.

Za palenta štapiće – prvo mleko stavite u šerpu na šporet na srednju temperaturu. Kada počne da krčka dodavajte kukuruzno brašno, smanjite temperaturu na najniže, pa neka kuva 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte puter i kozji sir, pa posolite i pobiberite po želji. Dobro izmešajte da bude bez grudvica, pa smesu uspite u nauljenu tepsiju dimenzija oko 23×33 cm. Rasporedite podjednako po tepsiji, pa ostavite da se ohladi 20 minuta. Stavite u frižider na sat vremena.

Izvadite iz frižidera, pa prebacite iz tepsije na čistu dasku za sečenje. Režite palentu na štapiće dugačke oko 7,5 cm, a široke oko 1 – 1,5 cm.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi. Pržite palenta štapiće po 2 do 3 minute sa svih strana. (Pazite samo da ne pretrpate tiganj). Redajte pržene štapiće na papirne ubruse, pa pospite solju i biberom po želji. Služite uz umak od estragona i marinara sos.