Crni rižoto sa lignjama
Crni rižoto je slobodno možemo reći kulinarski klasik, a mi vas danas učimo kako da ga napravite u sopstvenom domu.
Crni rižoto svoju karakterističnu boju dobija od crnila sipe koje se danas može kupiti u malim pakovanjima po bolje snabdevenim supermarketima. Karakterističan je za Jadransko primorje, a na KateGibbs blogu pronašli smo jednu od mnoštva varijacija ovog fenomenalnog jela.
Potrebni sastojci:
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 glavica crvenog luka sitno naseckanog
- 2 čena belog luka
- 1 ½ šolja riže za rižoto
- 2-3 kašičice crnila sipe
- Šolja suvog belog vina
- 3 šolje ribljeg bujona
- 350 g male sipe ili lignje, očišćene isečene na kolutove
- Sveži peršunov list
Zagrejte 3 kašike maslinovog ulja u većoj tavi na niskoj temperaturi. Dodajte sitno seckani crveni i beli luk i lagano dinstajte dok ne omekša 8-10 minuta. Na luk dodajte rižu pa sve dinstajte još otprilike tri minuta, zrna riže postanu staklasta i providna.
U rižu dodajte belo vino i crnilo sipe, pojačajte temperaturu i pustite da vino ispari. Nakon što je vino ukuvalo, vreme je da počnete dodavati bujon, špolju po šolju i tako kuvajte rižu 15-20 minuta dok ne bude al dente.
U međuvremenu dok se riža kuva na posebnoj tavi zagrejte kašiku maslinovog ulja i u dve ture pržite lignje/sipe 3-4 minuta, dok ne omekšaju. Kad su lignje gotove pospite ih sitno seckanim svežim peršunom.
Rižoto koji je pomalo tekuć servirajte u dubokim tanjirima i na svaku porciju stavite pržene lignje sa peršunom.
Based on 10 Review(s)
