Goveđa jetrica u umaku od crvenog vina

Autor: Mirjana Despot

Goveđa jetrica napravljena u sočnom umaku od crvenog vina odlično ide uz zelenu salaticu i kuvanu rižu. Pravi ručak za specijalne prilike.

Jetrica je dobar izbor jer je puna vitamina i minerala (vitamin A i vitmini grupe B, gvožđe, cink, bakar, …). Ipak, treba imati na umu da ima veći nivo holesterola, pa nije idealna za svakog, a preporučuje se da kupujete organsku jetricu ili bar onu lokalnu, proverenih proizvođača.

Jetra se obično služi, kako kaže Selva sa bloga PoppiesandPapayas, gde smo pronašli recept, sa rižom ili krompirom. Ona tvrdi da više voli rižu ili kinou.

Sastojci:

Za jetru:

• 400 gr goveđe jetre
• 1 kašika putera
• 1 kašika ulja

Umak od vina:

• 1 vlašac
• 1 kašika putera
• 1 šolja (od 250 ml) crvenog vina
• 1 goveđa kocka za supu
• 2 kašike kukuruznog skroba
• 1/4 šolje tople vode
• 1/4 šolje pavlake
• 1/3 šolje mleka
• 1/4 šolje balzamiko sirćeta
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1kašičica šećera
• So, biber i beli luk u prahu

Prvo pripremite jetru. Potreban vam je oštar nož da biste skinuli vezivno tkivo, kojim je obložena jetra. Ovako pripremljena jetra će biti mekanija. Iseckajte je na jednake komadiće i ostavite sa strane.

Zagrejte 1 kašiku putera u dubljem tignju (dok ne počne gotovo da krčka). Iseckajte vlašac, pa ubacite u tiganj. Dinstajte dok ne omekani.

Dodajte šolju crvenog vina i goveđu kocku za supu. Ostavite da krčka nekoliko minuta dok se kocka ne rastvori. U međuvremenu sa strane u šolji pomešajte kukuruzni skrob i toplu vodu da biste dobili pastu, pa je uspite u mešavinu sa vinom i lukom, mešajući mutilicom stalno. Neka krčka još par minuta dok se ne zgusne (mešajte povremeno). Dodajte pavlaku i mleko, neka krčka par minuta – ne zaboravite mešati. Ako smesa bude pregusta dodajte još mleka.

Sos finiširajte sa dodavanjem balzamiko sirćeta i jabukovog sirćeta. Ubacite i malo šećera, so, biber i beli luk u prahu po ukusu. Ostavite da još kratko krčka na najnižoj temperaturi, pa skinite sa šporeta i ostavite sa strane.

U posebnoj tavi zagrejte 1 kašiku putera i 1 kašiku ulja. Ubacite komadiće jetre, pa ih pržite dok ne porumene. Sklonite sa šporeta, pa posolite. Ostavite tako par minuta, pa prženu jetru premestite u poseban tanjir, a u tavu u kojoj se pržila jetra uspite pripremljen sos da bi se ukusi pomešali. Zagrejavajte na vatri lagano i mešajte. Sada ubacite i pečenu jetricu iz tanjira i sve promešajte. Služite toplo uz kuvanu rižu i svežu salatu.

Isprobajte i Mesne kuglice sa kuvanim jajima.

Recept

Ime Recepta

Goveđa jetrica u umaku od crvenog vina

Objavljen

2023-05-09

Vreme Pripreme

15M

Vreme Kuvanja

20M

Ukupno Vreme

35M

Rangirano

5 Based on 52 Review(s)