Napravite domaći halumi sir za sat vremena
Halumi je posebna vrsta sira koju bez problema možete peći na roštilju, mekan je i ukusan. Mi vam donosimo sjajan recept kako da ga napravite sami u svom domu.
Ako mislite da je priprema domaćeg sira previše komplikovana i dugotrajna probajte ovu našu verziju za koju smo recpt pronašli na Wholesomecook blogu. Reč je o halumi siru, savršenom za pečenje sa aromom začinskog bilja i ljutinom čili papričice.
Potrebni sastojci:
- 1 l organskog kravljeg mleka
- 1 l organskog kozjeg mleka
- 1 tabletica sirila
- 1 kašika vode
- ½ kašičice sušenih italijanskih začina (origano, bosiljak)
- ½ kašičice tucane čili papričice
- 1 kašičica soli
Za raso/salamuru
- ½ šolje surutke
- ½ šolje vode
- 1 kašičica soli
Obe vrste mleka sipajte u veću šerpu, a tableticu sirila rastvorite u 1 kašiki vode. Mleko zagrevajte na šporetu dok ne dostigne temperaturu 32-35C, a zatim sklonite sa šporeta i odmah umešajte sirilo. Mešajte nekoliko sekundi, a zatim ostavite 30 minuta na toplom mestu. Mleko bi trebalo da postane nalik želeu.
Kad je mleko počeo da se siri, drvenom varajačom mešajte da odvojite surutku. Sipajte smesu u veliku posudu sigurnu za upotrebu u mikrotalasnoj rerni, dodajte začine i čili pa ostavite još desetak minuta da odstoji.
Posudu potom stavite u mikrotalasnu i zagrejavajte 2 minuta, izvadite, promešajte pa vratite na još dva minuta. Proverite prstima da li je sir elastičan i pomalo čvrst na dodir. Ako je veoma mekan promešajte i vratite u mikrotalasnu na još jedan minut.
Da biste ocedili sir stavite gustu gazu preko guste cediljke koju ste stavili na duboku šerpu. Sipajte sir i dobro ga iscedite pa sačuvajte ½ šolje surutke. Preko sira pospite malo soli pa ga pritiskajte da ocedite višak tečnosti. Pokrijte sir gazom i još stisnite da ocedite što više surutke.
Nakon toga napravite salamuru tako da pomešate sve sastojke.
Sir stavite u četvrtastu posudu ili uski kalup i stavite je u frižider da se u potpunosti ohladi. Nakon toga sir zalijte salamurom i potrošite u narednih nekoliko dana.
Based on 9 Review(s)
Tko zna sta ovo je, ali halloumi nije. Da bi se dobio halloumi potrebno je sirnu masu ispirati. Tek tada se dobije takva relativno zilava, gumenasta masa. Koja nema okusa i zazo i je dobra jer se moze kombinirati sa svim i svacim. Ogranicenje je jedino mastovitost u pripremi hrane. I ne stoji u salamuri. U salamuri stoji fetta
Cim sam procitao “mikrotalasna” prestao sam da gledam dalje!
Lepo izgleda ali hvala, ne!
Zar se ‘ne ubije’ organsko mleko u microtalasnij rerni ?
Lijepo izgleda