Cvrčci postaju novi kulinarski i zdravstveni trend?
Znate li da su oni mali, ali veoma glasni insekti koje nam leti ne daju spavati veoma bogat izvor proteina i zdravih nutrijenata? U pitanju su cvrči za koje se veruje da će postati novi trend u kulinarstvu, ali i u zdravlju.
Teško da postoji mnogo ljudi na svetu kojima će poći voda na usta pri pomisli na cvrčke i kome prženi ili pohovani cvrči zvuče primamljivo. Ali, jedna pasionirana kulinarka i provereni foodie iz Njujorka želi da promeni svest ljudi prema konzumaciji cvrčaka. Njeno ime je Megan Miler i ona smatra da ljudi treba da počnu što više razmišljati o insektima kao veoma pametnom izboru hrane za doručak ručak ili večeru.
Megan Miler već odavno koristi brašno napravljeno od cvrčaka da bi pravila razne slatke i slane delicije, a o svim dobrobitima koje ono donosi pričala je gostujući u jednoj TV emisiji. Ono što je Megan htela da naglasi i stavi u prvi plan jeste činjenica da bi povećanom konzumacijom insekata u ishrani na neki način mogli spasiti svet jer su oni jedan od najjeftinijih, najpristupačnijih, a opet veoma korisnih izvora proteina.
Miler smatra da su cvrči kao i ostali insekti hrana budućnosti, a to je potkrepila i nekim naučnim činjenicama. Naime, naučnici tvrde da će broj populacije na Zemlji do 2050. godine narasti na devet milijardi što može veoma lako dovesti do krize za osnovnim prehrambenim namirnicama. Da pojednostavimo priču, neće biti dovoljno prirodnih izvora proteina (mesa) da bi se podmirio toliki broj ljudi, a ono će s vremenom postati luksuz koji će si retki moći priuštiti.
Ipak, Megan tvrdi da ni u kom slučaju ne treba da vas hvata panika sve dok ima cvrčaka i drugih insekata koji su sjajan alternativni izvor esencijalnih proteina i nutrijenata. Cvrčci sadrže čak 70 grama proteina samo po jednoj porciji što je zaista fenomenalna brojka.
S druge strane, sjajna je stvar što ih možete jesti u obliku brašna, a ne na neke druge, možda odbojnije načine.
Megan kaže da je na ovu ideju došla kad je putovala po Latinskoj Americi i južnoj Aziji, a o tome je detaljno progovorila u intervjuu za Elle magazin.
Ona je tada objasnila da je u kulturama tih zemalja sasvim normalno da jedu insekte i zaključila da kod ostatka sveta jednostavno postoji psihička barijera koja bi lako mogla da se prevlada ukoliko se insekti pripreme u donekle prihvatljivijem obliku. Kada je počela malo detaljnije da istražuje upotrebu insekata u svakodnevnoj ishrani, ona je otkrila da nije sama i da postoje ljudi širom sveta koji se time bave.
Danas Megan u Bitty Foods Miller priprema mnoštvo slatkih i sanih delicija koristeći brašno napravljeno od cvrčaka, a putem njenog sajta možete ga nabaviti i vi. O insektima kao hrani budućnosti pisali smo i u tekstu „Da li su bube hrana budućnosti?“.
