Ukiseljena blitva

Sep 24, 2023

16 komentara

Pre nego se upitate čemu sve to i kako, moramo napomenuti da se radi o kiseljenju stabljičica blitve, koje obično odbacujemo. A da su veoma ukusne ukiseljene potvrdila je i Alis sa bloga Culinariaeugenius.

Repići blitve, visine kao i tegle u kojima ih planirate ukiseliti, mogu biti brzo pripremljeni. Ne treba vam posebna oprema ili konzervisanje, samo frižider i malo vremena. Ovo će biti salata ukusa, koji još niste osetili. Hrskavo, vodenasto, sveže – eksplozija kiselkastog ukusa i začina. Sa ovim sastojcima ćete dobiti dve tegle od po 950 ml. Alis ističe da možete na ovaj način kiseliti i mrkve izrezane uzdužno.

Sastojci:

Koliko god repića blitve može stati u dve tegle od 950 ml (trudite se da svi repići budu tek nešto niži od visine same tegle).
1 šolja (od 250 ml) belog vinskog sirćeta
1 šolja vode
1/4 šolje šećera
2 kašike nejodirane soli
1/2 kašičice semenki korijandera
1/2 kašičice semenki komorača ili mirođije
1/2 kašičice bibera u zrnu
1/2 kašičice semenki smeđe slačice
(Možete koristiti i 1 kašiku začina za kiseljenje ili neku svoju kombinaciju začina, umesto ovih navedenih)
2 lovorova lista

Blitvu operite i odsecite listove, odvojite repiće. (Od listova možete napraviti neki obrok, pripremite je kao spanać ili probajte sa ovim recepteom – Gljive punjene blitvom i sirom). Repiće još jednom operite pod mlazom vode da uklonite blato i prljavštinu, ako je ima. Isecite ih uzdužno u tanje štapiće (neka budu, po mogućnosti, nešto niži od visine tegle, jer ćete ih slagati uspravno).

Operite i sterilizujte tegle. Pomešajte sirće, vodu, šećer, so i začine u šerpici i stavite da se kuva mešajući dok se šećer i so ne istope.

Stavite lovorove listove i štapiće blitve u tople tegle uspravno redajući ih gusto jedne do drugih. (Što gušće možete). Uspite vrelu mešavinu sa sirćetom u tople tegle (držite ih na toplim krpama dok sipate tečnost). Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade i onda ih poklopite i stavite u frižider na nekoliko sati pre konzumacije. Mogu da stoje u frižideru tek sedam dana, ali verujemo da ćete ih smazati već u prva dva dana. Blitva pripremljena na ovaj način je zaista poseban dodatak vašoj zimnici.