Čorbasti pasulj sa suvim mesom
Čorbasti pasulj sa suvim mesom je sigurno jedno od jela po kome smo mi Balkanci poznati. Svaka kuća ima svoj način pripreme, neki koriste suva rebarca, neki kolenice, a neki više vole kobasice. U nekim krajevima se pravi zaprška dok je u nekim krajevima ne vole. Donosimo vam recept kako sa čorbasti pasulj priprema u Bosni, a verujemo i u mnogim krajevima bivše države.
Ovaj recept pronašli smo na Bakingwithsibella blogu gde piše da postoji preko više od sto godina.
Potrebni sastojci:
- 500 g suvog pasulja
- 1-2 l vode
- 1 glavica crvenog luka
- 1 šargarepa
- ¼ zelene paprike
- 250 g suvog mesa
- 1 kašika soli
- 1 kašika suve mešavine začina
- ¼ kašike bibera
- Lovorov list
- 1 kašika paradajz pirea
- 2 kašike ulja
- 3-4 čena belog luka, sitno naseckanog
- 2 kašike brašna
- 1 kašika crvene mlevene paprike
Noć pre kuvanja, pasulj namočite u hladnu vodu. Ujutro pasulj procedite i isperite i stavite ga u veliku šerpu jer zna se da se pasulj kuva za nekoliko dana, ipak je najbolji kad se podgreje.
Sitno naseckajte luk, šargarepu i papriku, dodajte sve pasulju, zalijte vodom i stavite na šporet da prokuva. Smanjite temperaturu i ostavite da sve lagano krčka sat vremena. Nakon sat vremena dodajte suvo meso (po izboru, rebarca kolenice, kobase) i sve navedene začine. Pasulj ponovno poklopite i ostavite da lagano krčka još 1,5 sat.
Kad je pasulj omekšao dodajte paradajz pire i krenite na pripremu zaprške.
Sitno naseckajte beli luk, a ulje sipajte u malu tavu i ostavite da se zagreje pa dodajte beli luk da se kratko dinsta. Nakon toga, dodajte brašno i sve skupa kratko pržite dok brašno blago ne promeni boju. Sklonite tavu sa šporeta umešajte papriku, promešajte, sipajte malo vode iz pasulja, vratite na šporet da prokuva pa sve sipajte u čorbu.
Pustite da zaprška u pasulju kuva još najmanje pet minuta, proverite ukus da li je potrebno još začina, isključite šporet i poslužite toplo.
Based on 37 Review(s)
Koliko je mene mama ucila prva voda mora da prokljuca I da se baci.
Alaj volim Pasulj sa rebarca suva?
Sve cesce ga pripremaju bez suvog mesa.
Bas idsto