Fenomenalna torta od sira i krušaka
Jeste li ikad pomislili da kombinacija krušaka i sira može biti božanstveno ukusna? Ako ste sumnjičavi torta od sira i krušaka uveriće vas u upravo u taj božanstveni ukus.
Na Foodista blogu pronašli smo recept koji je objavljen u kuharici Southern Italian Desserts čija je autorka Rosetta Constantino. Ona u ovoj sjajnoj knjizi istražuje slatka jela juga Italije, a među sladoledima, kanolima i ostalim poznatim poslasticama našla se i ova divna torta.
Potrebni sastojci:
(za 12 osoba)
Kore od lešnika
- 160 g lešnika
- 100 g šećera u prahu
- 4 belanca
- Prstohvat soli
- 125 g kristal šećera
Fil od krušaka
- 540 g krušaka, oguljenih, očišćenih, isečenih na sitne kockice
- 60 g šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašika likera od krušaka
Mus od rikota sira
- 450 g rikota sira
- 150 g šećera
- 1 kašičica vanila ekstrakta
- 270 ml punomasne slatke pavlake + dve kašike
- 2 table želatina
Da biste napravili kore, prvo uključite rernu da se greje na 170C, a dva velika pleha za pečenje obložite masnim papirom na koje ćete nacrtati dva kruga promera 22 centimetra, a kao šablon nek vam posluži okrugli kalup za torte. Okrenite papir za pečnje da nacrtana strana bude na dnu ali da se krug vidi sa gornje strane. Unutrašnjost krugova lagano namastite.
U multipraktiku pomešajte bademe i šećer u prahu pa sve sitno sameljite.
U posebnoj posudi mikserom umutite belanca i so dok ne postanu polučvrsta, a zatim postepeno dodavajte kristal šećer u nekoliko navrata i nastavite mućenje dok belanca ne postanu u potpunosti čvrsta.
Pomoću spatule umešajte mešavinu šećera i lešnika, lagano da se belanca ne spuste.
Pripremljenom smesom popunite nacrtane krugove na masnom papiru, izravnajte spatulom sve do krajeva i pecite dok krajevi kore ne dobiju boju 25-30 minuta. Nakon toga izvadite kore i prebacite ih na žicu za hlađenje. Da bi kore stale u standardni okrugli kalup za torte ukoliko je potrebno malko im odrežite krajeve.
Za fil od krušaka, kruške stavite u malu šerpu, dodajte šećer i limunov sok i kuvajte na šporetu, na jačoj temperaturi, 8-10 minuta, dok kruške ne postanu providne. Sklonite kruške sa šporeta, umešajte liker pa ih stavite da se cede u malom cedilu nad plastičnom posudom.
Za mus od sira, rikota sir ocedite od vode i pomešajte sa šećerom i vanila ekstraktom. U posebnoj posudi mutite pavlaku dok ne postane čvrsta, umešajte sir i šećer pa ostavite sa strane.
Listiće želatine prelijte vodom u maloj posudi da omekšaju, pet minuta. Dve kašike pavlake zagrejavajte u mikrotalasnoj ili na šporetu dok ne proključa, sklonite sa šporeta pa dodajte listiće želatine koje ste dobro iscedili od vode, mešajte dok se želatin ne rastvori. U mešavinu želatine dodajte ¼ šolje musa od sira, sve sjedinite pa uspite u ostatak pripremljene kreme. Na samom kraju u kremu nežno umešajte oceđene kruške.
Da biste tortu sastavili, na dno okruglog kalupa za torte stavite jednu koru, uspite pripremljenu kremu, izravnajte pa odozgo stavite drugu koru. Tortu prekrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na hlađenje najmanje 4 sata ili preko noći.
Tortu pre služenja pospite šećerom u prahu.
Based on 49 Review(s)
Treba mi ime ove zorte
izvanredna je
ja nisam neki ljubitelj kolača, ali ovo izgleda sjajno, vidjela sam recept, nema silnih margarina i slatkih vrhnja, cudo :)
Za pet
ubavo izgleda
njam njam…very nice….:-D
mmmmmmm