Klasik nad klasicima – petao u vinu

Autor: Jelena Računica

Ovo je jelo koje jednom u životu svakako morate napraviti jer je klasik nad klasicima. Originalnog naziva Coq au vin, ovo francusko jelo popularno je na svim meridijanima, a pripremaju ga najpoznatiji kuvari na svetu. Ako nemate petla, obično pileće meso će sasvim dobro poslužiti.

Recept smo pronašli na Vikalinka blogu.

Potrebni sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 120 slanine, isečene na kockice
• 8-10 bataka sa zabatkom
• 1 veći crveni luk
• 2 šargarepe
• 2 čena belog luka
• ¼ šolje viskija ili konjaka
• ½ flaše crnog vina
• 1 šolja pilečeg bujona
• 8-10 grančica majčine dušice
• 1 kašika maslaca
• 1 ½  kašika brašna
• 250 g gljiva
• So, biber

Uključite rernu da se greje na 120C. U veću posudu sipajte maslinovo ulje pa stavite na šporet da se greje. Na ulju ispržite slaninu dok ne pusti mast i dok ne postane hrskava, a zatim izvadite na tanjir. Piletinu začinite solju i biberom pa pecite u istoj šerpi sa svih strana dok ne dobije lepu boju. Izvadite na isti tanjir gde je slanina.

Crveni luk, šargarepu i gljive isecite na krupnije komade i sipajte u posudu gde se pržila piletina, začinite solju i biberom, dinstajte 10-ak minuta, zatim dodajte naseckani beli luk i dinstajte još malo. U povrće sipajte konjak i deglazirajte šerpu, zatim dodajte slaninu i meso, dodajte vino, bujon, majčinu dušicu i ostavite na šporet da zakuva. Nakon toga poklopite i stavite u zagrejanu rernu na 40 minuta.

Kad se piletina u potpunosti skuvala u manjoj posudi izmešajte brašno i otopljeni maslac pa sipajte u umak , sklonite poklopac i ostavite u rerni još 10-15 minuta. Poslužite sa pire krompirom ili rižom.

Napomena: Ako pripremate petla moraćete ga kuvati nešto duže.

Recept

Ime Recepta

Klasik nad klasicima – petao u vinu

Objavljen

2024-09-05

Vreme Pripreme

30M

Vreme Kuvanja

1H

Ukupno Vreme

1H 30M

Rangirano

3.5 Based on 15 Review(s)