Zašto bi trebalo jesti mahunarke baš svaki dan
Mahunarke su namirnice zaista bogate nutrijentima koje bi trebalo jesti svakog dana. Pomalo su potcenjene i smatraju se siromašnom hranom, ali one su toliko zdrave da zaista zaslužuju svu našu pažnju.
Mahunarke su toliko zdrave da je čak i Organizacija za hranu i agrikulturu koja funkcioniše pri Ujedinjenim narodima, 2016. godinu označila kao godinu mahunarki. Pitate se zašto? Najprostije rečeno zato što mahunarke imaju veoma pozitivan uticaj na zdravlje, okruženje, ali i svetsku ekonomiju.
Porodica mahunarki je veoma brojna, a njeni članovi su gotovo sve vrste pasulja, sočiva, graška, leblebije… Mahune i obični zeleni grašak ne spadaju u mahunarke iako većina misli da jesu. Oni se smatraju povrćem jer se mogu koristiti za ceđenje ulja, baš kao soja koja takođe ne spada u mahunarke.
Mahunarke su veoma zdrave
Mahunarke su na prvom mestu bogate gvožđem, cinkom, fosforom, vlaknima i vitaminima B, a to su sve nutrijenti od čijeg deficita ljudi najčešće pate. Mahunarke su se pokazale veoma deletvorne i kod problema sa povišenim holesterolom, zatvorom i celijakijom. Isto tako uz njih ćete lakše izgubiti kilograme.
Nutricionisti napominju da su mahunarke i odličan izvor proteina, folata, antioksidanata, kalijuma i magnezijuma, a pored toga su veoma siromašne kalorijama, natrijumom i ne sadrže gluten. Pored svega toga, mahunarke su veoma korisna namirnica koju možete pripremati na mnoštvo različitih načina, od hladnih salata pa sve do toplih čorbica i variva. Mogu biti glavno jelo, ali mogu biti prilog ili predjelo sve u zavisnosti od toga kako ih pripremate.
Zašto su mahunarke dobre za okoliš?
Jedan od razloga zbog kojeg je ova godina obeležena kao godina mahunarki je svakako to što one predstavljaju održivu hranu sa manjom emisijom ugljen dioksida od gotovo bilo koje druge hrane. S druge strane, mahunarke ne traže puno vode i prilično su pristupačne.
Organizacija za hranu i agrikulturu napominje i kako su mahunarke veoma dobre za životinje. Ostatak useva, nakon berbe se može iskoristiti kao hrana za stoku da bi im se povećala koncentracija azota u ishrani što je sigurno dobro za njihovo zdravlje. Isto tako, azot poboljšava plodnost samog zemljišta što njive čini produktivnijima i na taj način se može smanjiti upotreba veštačkog đubriva. Baš takvo poboljšano zemljište takođe promoviše biodiverzitet ispod same površine tla. Dobro je i to što poljoprivrednici mogu prilagoditi uzgoj mahunarki klimatskim promenama. To znači da se mogu uzgajati na svim kajevima sveta.
Pozitivan uticaj na ekonomiju
Mahunarke su veoma važne za ishranu mnogih svetskih nacija posebno Južne Amerike, Afrike i Azije gde su ove namirnice deo tradicionalne ishrane i često ih uzgajaju mali uzgajivači kako za prodaju tako i za svoje potrebe. Mahunarke mogu izvući iz siromaštva mnoge ljude jer koštaju dva do tri puta više od žitarica, a njihov uzgoj može obezbediti dodatne ekonomske mogućnosti posebno za žene u nerazvijenijim zemljama.
Mahunarke su jeftinije od namirnica životinjskog porekla ili proteina koji se nalaze u mleku i pomoću njih bi se mogao poboljšati način ishrane ljudi koji žive u siromašnijim zemljama.
Kako koristiti mahunarke
Sigurni smo da je većina vas nebrojeno puta do sada pripremala mahunarke na razne načine, ali mi vam donosimo nekoliko veoma interesantnih predloga.
- Dodajte pasulj u nadev za tortilje ili čak lazanje.
- Umesto mesa u bolonjez umaku koristite sočivo.
- Za posebnu teksturu umesto jogurta u vaš jutarnji smoothie dodajte šaku leblebije.
- Od belog pasulja možete napraviti divan zdravi namaz. Samo ga sameljite sa malo začina, belog luka i maslinovog ulja.
- Leblebiju možete ispeći u rerni da biste dobili zdrave grickalice.
- Crni pasulj možete samleti i dodati čokoladnim kolačima umesto brašna.
I naravno možete ih koristiti na standardan način u supama i čorbicama koje jednostavno obožavamo. Mahunarke su sjajan izbor za ručak i tokom posta jer će vam obezbediti neophodne proteine, a možee ih pripremati čak i bez ulja.
