Sirovi užitak
Tartar biftek je čuveno jelo koje se služi u restoranima širom sveta. Ili ga volite ili ne volite, sredine nema.
Kao što mu samo ime kaže nastao je u Istočnoj Evropi krajem 19, početkom 20. veka.
Tartar se po originalnom receptu pravio od konjskog mesa što se vremenom izmenilo pa se sad koristi govedina. Ono što najviše odbija mnoge ljude o dove delicije jeste sirovo meso, ali ako imate dobrog mesara kome verujete nema razloga da ne probate i vi napraviti tartar biftek.
Za Tartar vam je potrebno:
- Goveđi file
- Žumance
- So, biber, crvena parika
- Peršun
- Crveni luk
- Kiseli krastavčići
- Beli luk
- Ljuta papričica (po želji)
- Kapari
- Ulje
- Senf
- Vorčester umak
- Tabasko umak
- Konjak
- Meso nemojte mleti nego ga oštrim nožem stružite i odvajajte od žilica dok ne dobijete jednoličnu smesu.
U jednoj posudi umutite žumanjak sa malo ulja, solju i senfom, kao da radite majonez i u tu smesu dodajte meso.
Sve ostale sastojke sitno naseckajte ili izrendajte i dodavajte po želji i ukusu.
Ukoliko imate kvalitetne i sveže namirnice nema bojazni od bilo kakvih zaraza
Tartar treba dugo da se meša sa dve viljuške, da bi se svi sastojci dobro umešali, a ukusi sjedinili. Ne možemo vam dati tačne mere namirnica, to morate slušati svoje instinkte i ukuse.
U pojedinim restoranima tartar se služi začinjen samo solju i biberom, a svi ostali sastojci su sa strane, a negde se sirovi žumanjak ne umešava nego se stavi na vrh.
Poslužite ga sa malo maslaca na tostu uz čašu crnog vina.
Based on 3 Review(s)
