Super prolećna pizza
Na koru za pizzu možete staviti, pa, gotovo sve – šta god vam ostane od ručka. Ova prolećna pizza ima jednostavne sastojke, ali savršeno izbalansirane.
U ovom receptu, koji smo pronašli na blogu Zencancook, pronaćićete recept za koru i preliv sa povrćem za pizzu. Savršen spoj prolećnih sastojaka u ukusnoj pizzi (dobićete 2 pizze). Recept smo malo adaptirali. Preporučuje se da koristite robiola sir – ukusni meki italijanski sir – mešavina kravljeg, ovčijeg i kozijeg sira. Vi, naravno, možete koristiti neki drugi meki sir. Neke sastojke, do kojih vam je možda teže doći, možete izbaciti ili zameniti nekim drugim prolećnim povrćem. Slobodno se igrajte.
Sastojci:
Testo:
- 500 gr brašna
- 10 gr aktivnog suvog kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 1/3 šolje (od 250 ml) vode, na sobnoj temperaturi
- Maslinovo ulje
Za posipanje:
- 2 kašike putera
- 2 kašike brašna
- 2 šolje (od 250 ml) mleka
- So i biber
- Oko 200 gr robiola sira (ili nekog drugog mekog)
- 2 žumanceta
- 1/2 šolje svežeg graška, blanširanog
- 1/2 šolje fava graha (boba), blanširanog ili leblebije
- 1 šaka vrhova šparoga, blanširanih i iseckanih
- Listovi bosiljka po želji
- 1 čen belog luka
- 1/4 šolje ekstradevičanskog maslinovog ulja
- 4 do 5 kriški šunke, poželjno domaće
- 6 prepeličijih jaja
Napravite testo. U posudi pomešajte brašno, kvasac, so i šećer. Dodavajte vodu i drvenom kašikom sve dobro sjedinite. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dok se testo ne udupla – oko 2 sata.
Stavite nadošlo testo na pobrašnavljenu radnu površinu, podelite na dva jednaka dela, pa ih pokrijte vlažnom čistom krpom na 30 minuta.
Nakon toga testo razvaljajte u okrugle ili elipsaste kore željene veličine i debljine. Stavite na nauljenu tepsiju i premažite maslinovim uljem.
Zagrejte rernu na 280 ili 300C. U šerpici na šporetu na srednjoj temperaturi otopite puter, dodajte brašno i malo popržite – oko 2 minute. Dodajte mleko i mešajte dok ne prokuva. Ostavite da kuva 5 minuta, pa sklonite sa vatre.
Robiola sir prerežite, pa uklonite čvršći vanjski deo, a onaj mekši naseckajte i otopite u glatki sos. (Ovako možete lagano otopiti i neki drugi sir). Dodajte bibera i soli po želji. Ubacite žumanca i mutite dok ne dobijete glatku smesu.
Posebno stavite vodu u šerpicu i blanširajte listove bosiljka tek par sekundi – ocedite i ohladite u hladnoj vodi. Ocedite višak vode. Stavite u blender sa belim lukom, posolite i pobiberite i dobro izmiksajte dok ne dobijete nešto kao pesto. Dodajte i par kašika vode ako je potrebno.
Na pripremljenu koru stavite sloj mešavine sa sirom, pa poredajte šparoge, grašak i fava grah (ili leblebiju). Stavite pizzu u rernu na 15-tak minuta. Kada kora bude zlatno rumena razbijte preko pizze prepeličija jaja i pecite još 3 do 5 minuta.
Izvadite pizzu iz rerne i pospite sa pireom od bosiljka, pa ukrasite tankim kriškama šunke.
Based on 17 Review(s)
