Menu 

Sve što vam je potrebno da napravite domaći rikota sir jeste mleko, limunov sok i otprilike pola sata vašeg vremena. Šta kažete?

Rikota je popularni italijanski sveži sir koji je za naše uslove poprilično skup, ali sa ovim receptom više nećete imati potrebe da ga kupujete jer je način na koji ga možete napraviti sami više nego jednostavan.

Potrebni sastojci:

  • 2 l punomasnog mleka
  • Sok od dva limuna ili 1/3 šolje destilovanog belog sirćeta
  • Kašičica soli

Mleko zagrejte do otprilike 93C (bilo bi poželjno da imate termometar) u posudi na šporetu. Kada mleko počne da se peni i polako otpušta paru dodajte limunov sok (sirće) i so pa sklonite sa šporeta. Pazite da mleko ne provri.

Ostavite posudu sa mlekom da odstoji na sobnoj temperaturi 10-ak minuta, a nakon tog vremena već ćete moći primetiti grudvice koje se stvaraju u mleku i da se odvaja žućkasta, vodenasta sirutka.

rikota

Sa drvenom kašikom prođite kroz mleko i ako primetite da je ostalo još dosta mleka koje se nije usirilo dodajte još kašiku limunovog soka ili sirćeta i pričekajte još koji minut.

rikota2

Nakon toga procedite sir kroz gustu tkaninu, dobro zavežite i ostavite da se cedi 10-60 minuta u zavisnosti koliko suv sir želite.

Ovako pripremljen rikota sir možete čuvati u frižideru do nedelju dana.

Recept
Ime Recepta
Napravite sami domaći rikota sir
Objavljen
Vreme Pripreme
Ukupno Vreme
Rangirano
4 Based on 68 Review(s)
Piši!
Širi dalje!
76 komentara
  1. Milan

    U Rusiji ga zovu Adbegejski sir, u Vojvodini “Vojvodjanski sir”, u ovom tekstu naziva se “Rikoto”…
    U principu to je vise razlicitih naziva za jedan isti sir koji se jednostavno pravi, a izuzetno je hranjiv i koristan za organizam…
    Recept..
    Skuvate 4 litre mleka i kad pocne da se dize pena sklonite sa ringle i sipate 4 ili 5 punih supenih kasika obicnog alkoholnog sirceta,( nikakav limun ne treba) nakon cega dolazi do reakcije gde se mleko u posudi zgrusava i pretvara u grudvice sira, a pritom nastaje i surutka….
    Ostavite tako da stoji u serpi 15 minuta pa onda procedite na metalnu cediljku ili gazu u jednu posudu. Smesa iz gaze ili cediljke se posoli po zelji i oblikuje, nakon cega se ostavi jedno pola sata da se ohladi pa stavi u frizider, a surutku koju ste prethodno ocedili u neku posudu, prespete u flase i isto stavite u frizider da se ohladi …
    Rezultat dobijate sir fantasticnog ukusa koji je jako hranjiv i zdrav, i surutku koja je jako slatka ukusna i hranjiva, cisti jetru i ceo organizam to vam je vec poznato..
    Mleko moze da bude i iz kese u prodavnici, sustina je sto je kvalitetnije mleko to je bolji ukus i veca kolicina sira..

    • Miki

      “Nikakav” limun je zdraviji od alkoholnog sirceta pa zbog toga LIMUN !!!

    • Milan

      Pa i limun je pun pesticida, radije bih koristio alkoholno sirce.. Probajte, videcete da alkoholno sirce daje specifican ukus siru, otprilike na litru jednu supenu kasiku. Sirce radi posao bez greske.
      Jos da dodam da se sir soli tek kad se iscedi, a ne zajedno sa surutkom, da ne bi bilo soli u surutki i da bi ostala slatka…

  2. zehra tina

    da li moze da se pravi sa kupovnim mlekom, posto ja ovde domace ne mogu da nabavim, hvala

  3. cvija

    Dobila od 2l domaćeg mlijeka 250gr sira, gdje tu računica.

  4. Objektivni Posmatrac

    Ovako nov sam u kuhinji sa manjkom znanja a viskom zelje :)
    1. Destilovani ocat je li to obicni kupovni vinski ocat, ne trebam da ga prokuvavam valjda?
    2.Koliko ispadne otprilike sira
    3.Ovo sto je procedjeno pretpostavljam da je surutka i da moze da se pije ?
    Ako je neko ljubazan da mi odgovori ;)

  5. Ljiljana Novacic

    Najlakse vam je da ostavite mleko da se pokvari ,ugrejete ga i eto pravog sira .

  6. MIlan

    Savrsen recept i veoma brz..ja inace obozavam tu vrstu sira …
    Evo zurim da ga pravim po drugi ….FENOMENALNO !

  7. Mirjana Vukmirovic

    Tako je pravila i moja baba i mi svi , samo nismo znale da baš treba 93 stepena Celzijusa i nismo znali da se zove rikota.

  8. Mila Bajcer

    ja ga pravim sa octom,prokuham mlijeko i u kipuce stavis ocat i sve se razdvoji,a nisam probala sa limunom.

  9. Živka Brešćanski

    Moze.

  10. Enisa Aleksic

    Moze li mi neko reci ,moze li od kupovnog mlijeka ja ovdje nemam frisko domace

  11. Rózsa Penovac

    Te probaltad mar?

  12. Sanja Stojčić

    ja nikad nisam probala, ali moja snaja koja ne jede sir, kad pravi pitu sa sirom ona samo skuva mleko, i u tako vrelo doda kasiku sirceta i ono se zgrudva…to je valjda to (mozda treba dodati i soli i sve lepo izmixati)

  13. Jova Mijatovic

    koliko se stavlja sirceta ili limunovog soka na litar mleka,dal mleko treba da bude toplo,hvala.

  14. Tijana Dimic

    LIJEDI Ove KORAKE
    1. PREKRIJ Usta JEDNOM RUKOM
    2. ZAžELI žELJU GOVOREĆI JE U RUKU
    3. STAVI OVO NA 10 KOMENTARA
    4. POGLEDAJ U RUKu

  15. Kata Jozic

    Moj muz pravi vec godinama sir i pije surutku. Ali on napravi sam kiselo mlijeko i onda stavi u to jos slatkog podgrije i kad se pocne odvajati ostavi ga 2 -3 sata. Onda procjedi kroz sitnu cjediljku . Svaki tjedan 2 litra sirutke popije.Inace jetra mu je bila ostecena a sada moze kamenja jesti nista mu ne smeta.

  16. Dobrila Pajković

    volim rikotu,,,hvala na receptu,,,,

  17. Nislija Odkudenis

    ja u jednoj ruci drzim hleb od 3 dana a u drugoj reklame sa mesom i kobasicama i jedi sta ima

  18. Nislija Odkudenis

    sta se vi luksuzirate

  19. Medina Čobo

    pravim ali ja dodam surutku ili jabukovo sirće dok se ne odvoji sir, a još je bolji kad se osuši

  20. Dinka Mica Diković

    Hvala

  21. Zora Pekez

    ..hvala…

  22. Aranka Sarvak

    Köszi Márta,kipróbáljuk!

  23. Ana Šikulec

    Izvanredno!

  24. Borislav Suvajac

    pozdrav za moju prijateljicu

  25. Zrinka Margita Paneth

    Sve je preskupo za djep prosjecnog gradjana.A,tek Mascarpone !

  26. Diana Cai Tian

    haa….. is’t tofu??

  27. Amelija Li

    like

  28. Vesna Bosancic Cica

    kako se kod nas zapravo kaze ? odnosno pise ? riccota , ricotta , rikota ili – mladi sir , moja svekrva je pravila ovako (i ja sam upravo danas zalila mljeko ) ugrijem mljeko mozda na oko 65 -70 stupnjeva celz., i ulijem bjeli vinski ocat dok se ne odvoji -sir , normlno promjesAmo i ocjedimo , posli psolimo i ; pita , sirsa jajima , zacina za puru , etc.,

  29. Александар Кулаш

    Rikota je sir koji se pravi od upravo od surutke, koja je nusproizvod u proizvodnji ostalih sireva, tako da ovo nikako ne može biti recept za rikotu, al ajd sad…

  30. Asima Harbaš-Selimovic

    PROBACU OVO NAPRAVITI

  31. Minka Ledic

    Kada je moj mladji sin povrijedio nogu (u Svicarskoj smo tada zivjeli), jedva je dosao do bolnice. Tadasnji Swiss doktor nam je rekao da samo stavljamo ricou na uboj i oteklinu oko 24h. Nevjerovatno dejstvo. Probajte ako se kada sta slicno desi. AMAZING!!!

  32. Siham Shahin

    hvala <3

  33. Skorpija Ceca

    (Y)

  34. Limbo Nis

    Ricotta sucks!

  35. Radmila Mugosa

    Ja sam na taj način pravila surutku, super je! a probaću i sir.

  36. Marija Sretenovic

    isprobano i uspelo

  37. Ljubica Gubo

    super ideja

  38. Betka Vrenčur

    to pa je dobra ideja

  39. Branka Cimesa

    Nije feta, obavezno ga sutra pravim!

  40. Zdravka Spiric

    Volim ovaj sir I pravim ga ima 25 godina..pozd..

  41. Slobodan Bodo Golijanin

    Odlican je

  42. Zorica Bjelcevic Popovic

    Daj te nam recept

  43. Snezana Ilic

    Sta je rikota?Da li je to feta sir?

  44. Gina Simanic

    domacice moja

  45. snezana

    Sta je RIKOTA?Da li je to feta sir?

  46. Zlatan Dujmenović

    Super :)

  47. Tijana Lakicevic

    moze se pojesti al je ukusu rikoti blizi onaj tkzv svapski sir

  48. Simuna Perusic

    hvala super

  49. Dragica Praljak

    Pravim ga godinama , zaista je super!

  50. Nevenka Nena Kosanovic Modrusan

    Haha moja baba sa Korduna taj sir zvala škripavac….:-)

  51. Ивана Ристин

    Ovo je super isprobacu obavezno

  52. Senija Meho Karajko

    ovo je super isprobacu sutra

  53. Milena Mica Kazovic

    sutra cu ga vec probati, mmm obozavam ga…

  54. Mirjana Djalovic

    I surutku obavezno iskoristite, veoma je zdrava. Pije se.

  55. Nina Vrebac

    Ovo je super, hvala!

  56. Marija

    Baš zanimljiv recept.. Isprobaću definitivno! Samo me interesuje, da li će napravljeni sir imati ukus mladog sira, ili ukus onog uobičajenog, starog sira? Uopšte ne mogu da zamislim kakav ukus ima. Jedva čekam da ga napravim! Pozdrav! :)

  57. Mira Mirko Atanasovski

    vise nego ekstra!!

  58. Djurica Isakov

    pravio (doduse od kozijeg mleka). ako se ispresuje dodje kao trapist. moze da stoji i vise od nedelju dana

  59. Snežana Krsmanović Ex Dimić

    Izvanredno. Moja draga prijateljica godinama sprema ovakav sir sa sirćetom. Mogu vam reći da je sir izuzetno dobar, ravan kačkavalju.

  60. Mira Potezica

    i ja…:)

  61. Snezana Orlandic

    Pravim godinama,ali preporucujem i surutku.Najzdravije popiti surutku ujutro,na prazan stomak.

  62. Nedžiba Kafedžić

    Super je, hvala na receptu.

  63. Ilona Mandic

    epa sutra cu da je napravim

  64. Vera Tomić

    super je

  65. Olga Zlatkovic

    SAVRSENO!

  66. Tatjana Bankovic

    hvala na dobrom receptu!

  67. Mirjana Nikolova

    valja probati dat si malo truda

  68. Markovic Gordana

    Ja patim za nasim svjezim sirom koji je bolji od rikote…..sa rikotom ne mogu da napravim sirnicu….

  69. Vesna Faye-Milosavljevic

    Hmm! Dobra Ideja !!!!!!!!!!

  70. Razija Heljo

    probati pa komentar ali hvala

  71. Gordana Karova

    ovaaa e prekrasno poz

  72. Mirjana Štrbac

    i ja ču probati

  73. Mirjana Mihajlovic

    SUTRA GA PROBAM…

  74. Slavica

    Hvala za lep, precizan i lepo obasnjen recept, ovako i ja pravim sem sto odmah dodam sirce ili limunov sok pre kuvanja i posle kuvanja ostavim poklopljeno na toplom da se polako ohladi preko noci, a tek ujutro ga cedim. Meni je ovako pravljena rikota sto puta lepsa i ukusnija od bilo koje kupljene.

Leave a Reply to Branka Cimesa Otkaži

Peciva i Testa

Umesto jedne velike pogače, za Božić ove godine poslužite nešto malo drugačije, napravite više pogačica u obliku ukrasnih venaca koji će biti prava dekoracija za vaš praznični sto.