Prolećna testenina sa mladim graškom i šparglama
Mart je stigao, i trebalo bi da se na tržnicama već mogu pronaći mlade sezonske namirnice, posebno grašak i špargle za koje vam donosimo sjajan recept.
Recept za prolećnu testeninu sa mladim graškom i šparglama smo pronašli na Cookieandkate blogu.
Potrebni sastojci:
- 450 g integralne testenine (školjkice, pužići, mašnice)
- 4 kašike maslinovog ulja
- 5 komada mladog luka
- 450 g divljih špargli
- 2 čena belog luka
- 2 šolje mladog ili zamrznutog graška
- 2/3 šolje naribanog parmezana
- 2 kašike putera
- 2 kašičice naribane limunove korice
- 2 kašičice limunovog soka
- 1 šolja mešanog začinskog bilja ( peršun, vlašas, menta)
- ¾ šolje tostiranih pinjola
- So, biber
Za početak, pripremite povrće, a zatim u velikoj šerpi punoj slane kipuće vode skuvajte testeninu, al dente, odnosno dva minuta manje nego što piše na pakovanju. Testeninu procedite i sačuvajte dve šolje vode u kojoj se kuvala.
Dok se testenina kuva na veću tavu sipajte maslinovo ulje i stavite da se greje zatim dodajte naseckani mladi luk i kratko dinstajte, začinite solju i biberom. Mladom luku dodajte špargle i naseckan beli luk pa dinstajte dok špargle ne omekšaju, oko tri minuta će biti dovoljna ako su sveže i mlade. Na posletku dodajte i grašak pa sve skupa dinstajte još dva minuta.
U tavu poptom ubacite i skuvanu testeninu zajedno sa jednom šoljom vode koju ste ostavili i pustite da sve zajedno krčka dva minuta. Kad je umak ukuvao, sklonite tavu sa šporeta umešajte naribani sir i puter i promešajte, a na samom kraju dodajte po potrebi još malo vode, limunovu koricu, sok i pinjole.
Špargle imaju specifičan i pomalo gorkast ukus, posebno one koje nisu iz uzgoja. Veoma su zdrave imaju diuretsko svojstvo i obavezno ih isprobajte.
Based on 11 Review(s)
