Posni jelovnik – Petak: Punjene paprike i štapići od povrća

Autor: Nina Topić

Današnji posni jelovnik obiluje zdravim namirnicama, bogat je raznolikim povrćem i sigurni smo da će vam se svideti.

Tu su prženi štapići od povrća, paprike punjene rižom ili kuskusom, a za kraj smo vam ostavili ukusne korpice od bademovog putera.

Štapići sa povrćem

Sastojci:

(za 24 štapića)

• 1 ½ šolja (od 250 ml) krompira u prahu (ili 1 ½ šolja krompir pirea)
• ½ šolje graška
• ½ šolje narendane mrkve
• 1 kašičica paste od đumbira i belog luka *
• 2 kašike besan brašna (od leblebije)
• 1 šolja vode
• 1 kašičica čilija u prahu
• 1 kašika sveže isceđenog limunovog soka
• So
• 2/3 šolje + 2 kašike hlebnih mrvica

* Ovu pastu možete jednostavno napraviti sami. Treba vam 5 čenova belog luka, očišćenog, komad korena đumbira od oko 5 cm dužine i malo ulja ili vode. Beli luk i oguljen i iseckan koren đumbira izmiksajte u blenderu, pa dodajte ulja ili vode onoliko koliko je potrebno da napravite glatku pastu (1 do 2 kašičice).

Grašak i mrkvu skuvajte. Napravite pire (ali posni, bez putera i mleka). Pomešajte pire krompir, čili, hlebne mrvice, pastu od đumbira i belog luka, so i sok od limuna. Vode dodavajte onoliko koliko je potrebno da napravite neku vrstu testa, koje možete oblikovati a da se ne mrvi.

Ako je potrebno dodajte još malo hlebnih mrvica i vode da biste sve dobro povezali.

Dobijeno testo podelite na komadiće veličine oraha, razvaljajte ih između dlanova i malo spljoštite da dobijete oblik štapića.

Pomešajte u posebnoj posudi besan brašno i 3 do 4 kašike vode (neka ne bude grudvica). U poseban tanjir stavite 2 kašike hlebnih mrvica. Štapiće umočite prvo u pastu sa besan brašnom, pa ih uvaljajte u hlebne mrvice. Redajte na tepsiju – jedan po jedan.

Ostavite da se osuše 5 do 10 minuta pre nego ih stavite u vrećicu i u zamrzivač. Ako želite da ih odmah napravite zagrejte 2 kašike ulja u tiganju i pecite štapiće sa obe strane dok ne poprime zlatno smeđu boju.

Služite tople uz umak po želji ili paradajz sos i malo soka od limuna. Prijatno!

Posne punjene paprike

Sastojci:

• 4-6 velikih crvenih paprika
• 4 čena belog luka iseckanog
• 200 gr špinata
• 3/4 šolje nekuhanog kus kusa (dobićete 2 šolje kuhanog)
• Malo ulja i svežeg limuna

Na srednjoj temperaturi na ulju prodinstajte kratko beli luk, dodajte opran sveži špinat i dinstajte par minuta da omekša (ukoliko je potrebno možete dodati sasvim malo vode). Sklonite sa vatre i dodajte limunov sok i so. Kus kus skuhajte prema uputstvu (trebaće vam 5 minuta). Dodajte ga u posudu sa špinatom. Oprane i očišćene paprike punite smesom, poredajte na nauljenu tepsiju i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200C 20 minuta do pola sata. Služite tople.

Da bi ovo jelo ostalo u okviru budžeta, kus-kus zamenite rižom.

Korpice od badema

Potrebni sastojci:

• 120 g mlevenih badema
• 135 g urmi
• 75 g maslaca od badema
• ½ kašičice vanila ekstrakta
• Za preliv
• 55 g otopljenog kokosovog ulja
• 30 g kakaa u prahu
• 60 g urmi
• Malo soli

Urme sameljite u blenderu da dobijete pastu, odvojite određenu količinu za preliv, a ostatak stavite u posebnu posudu. Dodajte im bademe i sve ostale sastojke pa vratite u blender da se svi sastojci sjedine. Smesom punite silikonske kalupe za mafine do pola i stavite u frižider.

Ostatak sastojaka takođe meljite u blenderu pa rasporedite preko smese od badema. Stavite u frižider da se stisne i poslužite.