Limun torta
Nastala inspirisana, naravno, čuvenim Limun pitama, koje se na malo kom slavlju ne nađu na tacni sa kolačima.
Ja sam poželela da je napravim u obliku torte. Kako sam je pravila u toku posta, to sam i sastojke prilagodila postu, tako da – ako je želite u posnoj varijanti, samo obratite pažnju da šlag i čokolada koje kupujete budu posni, a margarini, barem ti koji se koriste za kolače i peciva su, čini mi se, svi posni. Ili se varam? Uostalom, proverite :) Za glazuru, bez izuzetka, i u postu i u mrsu, koristim “Menaž čokoladu”, jer je srećnom okolnošću posna, a mmmm… predivna! Nego, da se ja vratim na moju tortu :) Penasta, osvežavajuća, meka, aromatična – gotovo poput sladoleda, sa mekom čokoladnom glazurom! Pritom velika i izdašna, a relativno jeftina! Šta više poželeti od jedne torte?! :))
Sastojci:
Kore:
- 600g mekog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 200g šećera u prahu
- 2 kesice vanil šećera
- 1 limun (fino rendana korica)
- 200g margarina (po želji posnog)
- 10 kašika vode
Krem:
- 1l vode
- 200g šećera
- 3 kesice vanil šećera
- 1 limun (sok)
- 150g gustina
- 200g šlaga (po želji posnog)
- 200ml vode
Glazura:
- 100g tamne čokolade (po želji posne)
- 50g margarina (po želji posnog)
- 50ml vode
Postupak:
Kore:
Pomešati brašno sa praškom za pecivo, dodati šećer, vanil šećer, koricu limuna, margarin razmekšan na sobnoj temperaturi i vodu, pa umesiti glatko, elastično testo. Podeliti ga na četiri jednaka dela.
Svaki deo testa, na papiru za pečenje, rastanjiti oklagijom u okruglu koricu, pa obručom kalupa prečnika 26 ili 28cm odrezati nepravilne ivice kore. Na ovaj način napraviti četiri korice. Sakupiti odrezane ostatke testa, pa napraviti i petu koru. Ostatke testa od pete kore ispecite takve kakvi jesu, pa ih pogrickajte kao keksić ;) Testo je lepo i elastično, korice se razvijaju bez problema.
Svaku koricu izbockati viljuškom i peći 7-10min. u rerni zagrejanoj na 180°C. Korica je gotova čim malo dobije boju po ivicama. Pečene korice, zajedno sa papirima na kojima su se pekle, ređati jednu na drugu i ostaviti da se ohlade.
Korice su jako ukusne (što ćete ustanoviti dok budete grickali one ostatke;)), pa od ovog testa mogu da se prave i razne vrste keksića.
Krem:
Sipati u šerpu 600ml vode, dodati šećer, vanil šećer i sok od limuna, pa zagrevati dok ne provri.
U posebnoj posudi razmutiti gustin sa 400ml vode, pa zakuvati u kipuću vodu. Žustro mešati varjačom da se krem ujednači, skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Umutiti šlag sa 200ml vode. Mikserom razmutiti i ohlađeni krem, pa mu dodati umućeni šlag, pa sve penasto umutiti. Dobićete puno divnog, glatkog, snežno belog krema… :)
Krem podeliti na pet jednakih delova, pa filovati četiri korice, a na petu, gornju, naknadno staviti glazuru. Preostalom petinom fila tortu namazati okolo.
Nafilovana torta se može odmah glazirati, pa čim se glazura ohladi, tortu poklopiti zvonom i ostaviti da prenoći na sobnoj temperaturi. Ili se nafilovana torta, zajedno sa tacnom na kojoj se nalazi, obmota prozirnom folijom sa svih strana, da vazduh ne dopire do nje i tako ostavi da prenoći na sobnoj temperaturi. U tom slučaju se sutradan glazira. Važno je, dakle, da torta zaštićena od vazduha prenoći na sobnoj temperaturi, kako bi korice što lepše omekšale.
Glazura:
Čokoladu otopiti na pari. U zasebnoj posudi margarin i vodu zagrevati sve dok se margarin ne rastopi, pa ovoj smesi dodati rastopljenu čokoladu. Skloniti sa ringle i žustro mešati sve dok se ne dobije glatka, ujednačena, sjajna glazura. Izliti glazuru na tortu, po potrebi je malo zagladiti špatulicom i ostaviti da se stegne.
Savet extra: tortu, nakon što je prenoćila na sobnoj temperaturi, čuvati u frižideru. Rashlađenu je seći tankim, oštrim nožem i služiti.
Napomena: (kao što sam već detaljno objasnila – može da bude :)) prilagođeno veganskoj ishrani, dakle i postu.
Based on 44 Review(s)
