Njeno veličanstvo, mocarela

Autor: Helena Nikolić

Topljena, naribana, iseckana, u hladnim salatama ili toplim jelima, ona je prosto neodoljiva. Reč je naravno o mocareli, popularnom italijanskom siru.

Mocarelu uglavnom povezujemo sa picom ili salatom „kapreze“, ali postoji mnogo načina na koje je možemo spremati. Mocarela se tradicionalno pravi od bivoljeg mleka, ali ni ona od kravljeg ni malo ne zaostaje. Veoma je popularna zbog svog blagog ukusa i elastične teksture.

Sveža mocarela ima najveću hranjivu vrednost i trudite se da je upotrebljavate baš u takvom obliku. Prvi tragovi mocarele pojavili su se još u 15. veku u Rimu, ali se veruje da je mocarela nastala u okolini Napulja.

Kombinacija mocarele, paradajza i bosiljka je kulinarski klasik poznat u celom svetu, a mi vam donosimo malo drugačije recepte.

Fritata sa mocarelom

Za ovaj recept potrebna su vam: jaja, mocarela, parmezan, tikvica, smrznuti grašak, krompir, crveni luk i bosiljak.

Na malo maslinovog ulja dinstajte iseckano povrće oko pet minuta. Jaja izmutite sa soli, biberom, parmezanom i narendanom mocarelom. Prelijte preko povrća i ravnomerno rasporedite. Poklopite i ostavite na srednje jakoj vatri oko 4 minuta, zatim stavite na još nekoliko minuta u rernu da se dopeče. Pazite da vam je drška od tave otporna na toplinu.

Poslužite uz svežu zelenu salatu i malo kisele pavlake.

Fusili sa paradajzom i mocarelom

Potrebno vam je: testenina (fusili), mocarela iseckana na kockice, brokoli, maslinovo ulje, 2 kašike balzamičnog octa, beli luk, sušeni paradajz, sveži paradajz, masline, bosiljak, so i biber.

Kuvajte testeninu u kipućoj vodi, a minut pre kraja dodajte brokoli. Iscedite, isperite ih pod hladnom vodom i ostavite da se cedi.

U međuvremenu izmešajte sirće i maslinovo ulje, sušeni paradajz i sitno iseckan beli luk u većoj posudi dok se dobro ne sjedini. Zatim dodajte paradajz, mocarelu, masline i testeninu,. Začinite solju i biberom, sve dobro izmešajte, pospite svežim bosiljkom i poslužite na sobnoj temperaturi.

Prijatno!