Trkom po šparoge – sezona je!

Autor: Helena Nikolić

Šparoge su povrće, koje slobodno možemo okarakterisati kao „super“. Zdravo je, hranjivo, a u aprilu i maju je na vrhuncu sezone. Šta čekate? Krenite u šparoge!

Ono što je kroz vekove proslavilo ovu namirnicu su svakako njen specifičan ukus i lekovita svojstva. Još pre 3000 godina, u Kini, šparoge su koristili kao lek protiv suvog kašlja, povreda, čireva i bolova u nogama, a Francuzi su otkrili njena bogata diuretčka svojstva. Naime, za šparoge se veruje da čak mogu rastvoriti kamenje u bubrezima, a važi i za jedan od boljih prirodnih afrodizijaka.

Koriste se kao prirodno sredstvo u borbi protiv zatvora i anemije.

Veoma su bogat izvor rutina, flavonoida koji nivelišu holesterol u krvi zbog čega se može koristiti kao lek za snižavanje krvnog pritiska i ojačavanje kapilara.

Šparoge sadrže i glutation jedan od najjačih prirodnih antioksidanata i antikancerogena.

Imaju specifičan, gorkast ukus, a najbolje se slažu sa kuvanim jajima, uz salatu ili u okrepljujućim čorbama i krem supama.

Divlje šparoge su jako tanke i gorčina im je mnogo izraženija, ali su puno zdravije. Mogu se naći uglavnom u priobalnim delovima. Šparoge iz uzgoja su puno deblje i mogu se naći tokom cele godine, ali vi ih kupujte najkasnije do juna meseca, jer tad im sezona zvanično završava.

Kad pripremate šparoge, jednostavno ih savijte i koristite samo vrhove od dela gde je sama pukla. Drvenasti deo stabljike možete iskoristiti za bujone i supe. Vrhove blanširajte u kipućoj slanoj vodi svega nekoliko minuta. Iscedite i začinite sa maslinovim uljem ili nekim dresingom po želji.

Poznato je da se šparoge najbolje slažu sa umacima na bazi jaja.