Kako da napravite pročišćeni maslac ili ghee
Ghee je vrsta pročišćenog maslaca koji se hiljadama godina koristi u tradicionalnoj indijskoj kuhinji i ajurvedskoj medicini. Uz naše savete pročićeni maslac možete napraviti sami.
Baš kao i sve ostale masnoće, pročišćeni maslac bi trebalo konzumirati povremeno i ne u preterano velikim količinama.
Najbolje ga je koristiti za kuvanje na veoma visokim temperaturama jer mu tačka dimljenja iznosi čak 260C.
Da biste napravili ghee biće vam potrebno:
- 450 g neslanog, organskog putera
- Šerpa sa debelim dnom
- Metalna kašika
- Malo cedilo
- Gaza
- Tegla
Puter stavite u šerpu sa debljim dnom pa sve stavite na šporet na umereno jaku temperaturu i zagrejavajte povremeno mešajući kašikom. Kada se puter u potpunosti otopi i počne kuvati, smanjite temperaturu i ostavite da lagno krčka.
Na površini će se napraviti pena koja će vremenom potonuti na dno posude, a vi nastavite mešati sve dok pena ne nestane i ne potone, a na površini se pojavi zlatni pročišćeni puter – ghee. Za to će vam biti potrebno oko 15 minuta.
Sklonite šerpu sa vtre i ostavite da stoji još 15 minuta zatim puter kroz gustu gazu i cedilo, nekoliko puta procedite i sipajte u čistu teglu.
Ovako pročišćen maslac možete čuvati u frižideru 2-4 meseca.
Based on 20 Review(s)
Ja sam napravila ovaj ghee,ali sam cula da je prepun loseg holesterola i to treba imati u vidu,ako vec imate povecan holesterol kao ja.Inace je vrlo ukusan.