Piment – začin za sve
Jeste li ikad u svojim jelima koristili začin koji se zove piment? Mi vam danas otkrivamo sve što treba da znate o ovom začinu pre nego se odlučite da ga probate.
Piment je veoma rasprostranjen začin širom sveta, a poznat je i pod nazivima jamajčanski biber i allspice. Najviše se koristi u jelima meksičke i centralnoameričke kuhinje.
Stablo pimenta vodi poreklo iz kišnih šuma Centralne Amerike i sa Karipskih ostrva, a latinski naziv mu je pimenta dioica iz porodice myrtaceae.
Bobice pimenta se beru dok su potpuno zelene, a potom se na suncu suše da bi dobile izgled najsličniji zrnu bibera.
Lekovita svojstva pimenta
Za piment se duže vreme veruje da poseduje lekovita svojstva posebno kad je u pitanju probava i to zbog komponente eugenol koja ne samo da mu daje prepoznatljivu aromu već i olakšava probleme sa probavom kao što su proliv, mučnina i povraćanje. Isto tako piment može pomoći ukoliko imate problema sa gasovima. Ovaj specifični začin deluje relaksirajuće kad su u pitanju grčevi u stomaku što olakšava bolove i pospešuje probavu.
Piment sadrži antioksidante koji se veoma uspešno bore protiv slobodnih radikala, poznatih uzročnika mnogih bolesti, a tradicionalno se koristi u mnogim zemljama kao lek protiv gljivičnih infekcija.
Moguće sredstvo protiv bolova
Komponente koje se nalaze u pimentu mogu delovati kao anestetik da umrtve bolno mesto. Biljne hemikalije tanini koje sadrži dokazano olakšavaju bolove uzrokovane artritisom i bolnim mišićima. U tim slučajevima je posebno efektan ukoliko se koristi u obliku obloga ili lekovitih kupki.
Pomaže u čuvanju namirnica
Piment može ubiti mikrobe u hrani koji izazivaju razne bolesti i zato ga možemo koristiti za čuvanje namirnica. Istraživanje koje je sprovedeno 2009. godine pokazalo je antimikrobna svojstva ovog začina. Piment, cimet i karanfilčić grade ulja koja se bore protiv bakterije salmonele, ešerihije koli i listerije. Istraživanja su pokazala da ulja sva tri začina efektno deluju protiv ovih patogena koji se rađaju u hrani. U dodatku ovom istraživanju se kaže i da ulja iz pimenta mogu sprečiti kontaminaciju hrane ovim bakterijama.
Kupovina i čuvanje
Isto kao i kod bibera preporučuje se kupovina pimenta u zrnu, nikako u prahu jer u tom slučaju postoji mogućnost dodavanja raznih drugih mešavina za pojačavanje ukusa i arome.
Piment u zrnu čuvajte na sobnoj temperaturi, a onaj mleveni u frižideru i to u hermetički zatvorenim posudicama da eterična ulja ne ispare i ne izgubi prepoznatljivu aromu.
Upotreba u kulinarstvu
Piment je veoma čest začin u karipskoj kuhinji i jedan je od dva glavna sastojka popularnog jamajčanskog jerk začina koji se koristi za mariniranje piletine, ribe i ostalog mesa.
Često se koristi u Indiji i na Bliskom istoku kao začin za pileći kari i rižu, a možete ga dodavati u supe, roštiljske soseve, za kiseljenje povrća i u kari mešavine začina.
U karipskim zelmljama njegovu aromu prepoznaćete i u mnogim koktelima i napicima.
Jedna od dobrobiti ovog začina je što se može koristiti za ublažavanje neugodnih mirisa u domu.
Mere predostrožnosti
Piment može izazvati ozbiljne alergijske reakcije kod hipersenzitivnih ljudi. Konzumiranje jela sa popriličnom količinom ovog začina može izazvati iritaciju gastrointestinalnog trakta, centralnog nervnog sistema i napadaje, ako se uzmu toksične doze.
Oni koji pate od čira na želucu, kolitisa i ostalih sličnih stanja, trebalo bi da izbegavaju upotrebu pimenta u jelima.
