Božićna bela torta sa brusnicama
Ako ove godine za Božić želite pripremiti nešto zaista posebno i ostaviti bez daha vaše goste, odlučite se za božićnu belu tortu sa brusnicama za koju vam donosimo recept.
Torta za koju smo recept pronašli na PineappleAndCoconut blogu ne samo da će vaš oduševiti ukusom već i divnim izgledom, nežnim kombinacijama crvene i bele boje.
Zaista vredi truda.
Potrebni sastojci:
(za 10 osoba)
Kore
- 3 ½ šolje brašna za torte i kolače
- 4 kašičice praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- 1 šolja plus dve kašike putera
- 2 šolje šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 6 belanaca
- Šolja mleka
Fil
- 3 šolje brusnica
- 2/3 šolje šećera
- Kašičica cimeta
- ½ kašičice muskatnog oraščića
- ½ kašičice mlevenog đumbira
- ½ kašičice mlevenog karanfilčića
- Šolja marmelade od brusnica
- ¼ šolje soka od brusnica
Za puter kremu
- 6 belanaca
- 1 ½ šolja šećera
- ½ šolje vode
- Malo soli
- 250 g bele čokolade
- 680 g putera
Uključite rernu da se greje na 180C, dva okrugla kalupa za torte promera 22 centimetra obložite masnim papirom.
U posudi za mućenje pomešajte brašno, so i prašak za pecivo.
U posebnoj posudi mikserom mutite puter dok ne postane penast, dodajte šećer pa mutite još 2-3 minuta. Belanca koja ste odvojili u jednoj posudi dodavajte u puter iz tri dela i svaki deo dobro izmešajte pre nego dodate sledeći.
Nakon toga, naizmenično sa mlekom sipajte suve sastojke u puter i belanca. Na samom kraju dodajte vanila ekstrakt.
Testo podelite u dva okrugla kalupa i pecite 30-35 minuta.
Kad su kore pečene ostavite da se prohlade 10-ak minuta na sobnoj temperaturi pa ih izvadite iz kalupa. Kad su se kore ohladile na sobnoj temperaturi umotajte ih u plastičnu foliju i stavite u frižider da se potpuno stvrdnu.
Za to vreme vi pripremajte fil. 2 šolje brusnica pomešajte sa ostalim sastojcima u manjoj šerpi, stavite na šporet i kuvajte dok brusnice ne počnu isplivavati na površinu i dok se ne otvore, dodajte ostatak brusnica, prelijte u teglicu i ostavite da se potpuno ohlade. Fil možete pripremiti nekoliko dana unapred.
Za puter kremu mutite belanca mikserom, a šećer sa soli i vodom stavite u šerpicu na šporetu da se ušpinuje dok ne dostigne temperaturu 104C. To ćete proveriti uz pomoć kulinarskog termometra. Kad je šećer dostigao odgovarajuću temperaturu u veoma tankom mlazu ga sipajte u belanca koja su se već stvrdnula dok mikser neprestano radi na najjačoj brzini.
Belanca mikserom mutite 5-7 minuta dok ne postanu hladna na dodir.
U međuvremenu rastopite belu čokoladu u mikrotalasnoj rerni ili na pari i ostavite da se prohladi.
Kad su se belanca prohladila, umešajte jednu po jednu kašiku putera da se sve lepo sjedini, a na samom kraju dodajte i belu čokoladu.
Tortu filujte na sledeći način:
Kore presecite na dva dela tako da dobijete 4 jednake kore. Prvu koru stavite na tanjir za posluživanje. Koru lagano poprskajte sa sokom od brusnica ako vam je preostalo, a zatim nanesite oko 2/3 šolje puter kreme. Preko kreme stavite fil od brusnica, pa postupak ponovite sa svim korama.
Na samom kraju celu tortu premažite puter kremom, a na vrh stavite kandirane brusnice.
Ušećerene brusnice
Potrebno je: 3 šolje brusnica, šolja vode, 1 ½ šolja šćera, ½ šolje soka od brusnica, sitni šećer.
Pomešajte šećer, vodu i sok od brusnica u maloj šerpi i stavite na šporet da se šećere rastopi, ali ne da prokuva. Dodajte brusnice, promešajte pa sve stavite u teglicu da se hladi najmanje 4 sata u frižideru ili preko noći.
Kad su ohlađene, brusnice procedite i uvaljajte u sitni šećer.
Based on 62 Review(s)
