Mediteranska salata od ječma i patlidžana
Hladne povrtne salate su najbolja stvar za leto, još ako im dodate nešto testenine ili žitarica imate ceo obrok. Naš današnji predlog je mediteranska salata sa ječmom.
Ječam je sajajn izbor da zamenite rižu, zdraviji je i specifičnijeg ukusa. Jedina mu je mana što se malo duže kuva, ali to ćemo mu oprostiti. Recept za ovu šarenu salatu, pronašli smo na Smitten kitchen blogu.
Potrebni sastojci:
- 700 g na kockice isečenog patlidžana
- 300 g tikvica isečenih na kockice
- 10 kašika maslinovog ulja
- So, biber
- Šolja sitno iseckane ljutike ili mladog luka
- Kim, korijander, kajenska paprika
- 1 ¼ šolje ječma
- ¾ šolje vode
- 2 kašike limunovog soka
- 1 čen belog luka
- Malo šećera
- 200 g čeri paradajza
- 1/3 šolje maslina
- ½ šolje sitno narezanog crvenog luka
- Šolja iseckanog svežeg peršuna
- ½ šolje svežih listova mente
Tikvice i patlidžan izmešajte u jednoj posudi, dodajte im pet kašika maslinovog ulja, so i biber pa sve dobro izmešajte. Rasporedite povrće u veći plitki pleh za pečenje i pecite u rerni na 200C povremeno mešajući. Kad je povrće gotovo prebacite ga u veću posudu i ostavite da se hladi.
Ječam pripremite na sledeći način:
U posudu stavite dve kašike maslinovog ulja da se greje, dodajte mladi luk, kim, korijander, kajensku papriku i sve pržite jedan minut. Dodajte ječam, kratko izdinstajte i dodavajte vodu ili bujon dok ječam ne omekša oko 30-40 minuta (kao kad pravite rižoto), a zatim ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dresing napravite tako što ćete izmešati sok od limuna, beli luk, malo šećera, soli, bibera i tri kašike ulja u većoj posudi. Dodajte pečeno povrće, pripremljeni ječam, i sve ostale sastojke. Sve dobro izmešajte i poslužite sa svežim sirom.
Ovu salatu možete pripremiti dan unapred i ostaviti u frižider da se hladi, biće jednako ukusna.
Based on 35 Review(s)
dobar,rizibizi