Povrtni terrine
Ovo jelo je kao stvoreno za neke svečanije prilike kada želite istaći svoje kulinarsko umeće. Nije preterano komplikovano za pripremu, ali zato izgleda zaista senzacionalno. Evo kako da napravite povrtni terrine.
Recept smo pronašli na Wholefoodsmarket blogu.
Potrebni sastojci:
- 1 kašičica morske soli
- 2 žute tikvice srednje veličine, isečene na tanke plošlke po dužini
- 2 obične tikvice isečene na tanke ploškice po dužini
- 4 crvene i žute paprike, očišćene i isečene na četvrtine
- 2 šargarepe, očišćene i isečene dijagonalno na tanke kolutove
- ½ patlidžana isečenog na tanke kolutove
- ¼ šolje maslinovog ulja
- ¼ šolje vinskog octa
- 2 kašičice senfa
- 1 ½ kašičica šećera
- 1 kašičica naseckane majčine dušice
- Biber
- 1 ¼ kašičice želatina u prahu
- 1 šolja povrtnog bujona
- ½ šolje šeri paradajza
- 8 većih listova bosiljka
U veliku šerpu sipajte veću količinu vode i velikodušno posolite. Stavite posudu na šporet da voda zakuva i blanširajte jedno po jedno povrće (tikvice 4-5 minuta, paprike 12-13, šargarepe 7-8, patlidžan 3-4). Kako budete kuvali povrće vadite ih na odvojene tanjire obložene kuhinjskim ubrusima.
U vatrostalnu posudu sipajte ulje, sirće, senf, šećer, majčinu dušicu, malo soli i bibera. Dodavajte jedno po jedno povrće da se u potpunosti obloži marinadom, prekrijte i ostavite da stoji tako sat vremena.
Za to vreme obložite kalup za hleb plastičnom folijom i ostavite da krajevi vise van kalupa. Želatin pospite u ¼ šolje bujona i ostavite pet minuta da nabubri, a ostatak bujona stavite u posudu da prokuva pa ga prelijte preko želatina i mešajte dok se sve ne otopi.
¼ bujona sipjate u kalup, a na dno poslažite kolutove paradajza, a preko poslažite listove bosiljka. Nakon toga u slojevima slažite tikvice, paprike i šargarepu i preko svakog sloja prelijte malo želatinastog bujona, nakon toga poslažite sav patlidžan i ostatak bosiljka pa ponovite postupak još jednom sa ostatkom povrća.
Sve prelijte ostatkom bujona i nežno protresite da bujon dopre do svih slojeva povrća. Terrine prekrijte folijom i stavite na neku plitku posudu, a odozgo poslažite manje posude koje će predstavljati utege. Stavite u frižider na najmanje 8 sati ili preko noći.
Sutradan istresite na poslužavnik, secite i poslužite sa raznim vrstama sireva i belim vinom.
Based on 24 Review(s)
