Sufle od spanaća i parmezana

Jul 1, 2023

4 komentara

Navikli smo da na sufle mislimo kao na desert. Obožavamo onaj čokoladni, ali među slanim jelima ovo će biti vaš car suflea.

Na blogu Firstlookthencook su pokazali kako da napravitesufle od spanaća i parmezana i mi vam prenosimo recept.

Sastojci:

1 ½ kašika hlebnih mrvica
170 gr svežeg spanaća
2/3 šolje mleka sa manje masnoće
2 kašike višenamenskog brašna
57 gr sveže narendanog Parmigiano-Reggiano sira (ili običnog parmezana)
2 veća žumanca
4 veća belanca
1/4 kašičice limunovog soka (u originalnom receptu je korišćen “cream of tartar” ili vinski kamen, koji je sastavni deo praška za pecivo, ali kada ga kombinujete sa belancima možete ga zameniti limunovim sokom ili sirćetom. Ukoliko se plašite da vam sufle neće narasti možete dodati i malo praška za pecivo).

Malo soli, oraščića i bibera

Ulje za podmazivanje

Uključite rernu na 220C. Ubacite praznu tepsiju da se greje u rernu. Nauljite 4 manje ramekin posudice (keramičke posudice koje podnose visoke temperature) ili neke slične okrugle zapremine oko 0,17 l. Pospite svaku hlebnim mrvicama i potrudite se da obložite kompletnu unutrašnjost posudica mrvicama.

Stavite veći tiganj na šporet na srednju temperaturu i uspite malo ulja. Dodajte spanać, dinstajte ga oko 2 minute – samo da uvene, prevrćući stalno listiće. Stavite spanać u đevđir i ostavite 5 minuta. Iscedite višak tečnosti iz spanaća i naseckajte ga.

Pomešajte 2/3 šolje mleka, brašno i malo soli, oraščića i bibera u šerpici i zagrejavajte na šporetu i mešajte mutilicom (dodajte i prašak za pecivo, ako ga koristite). Neka kuva još 2 minute (mešajte konstantno). Prespite u drugu posudu i ostavite da se hladi – 10-tak minuta. Umešajte spanać, sir i žumanca.

Pomešajte posebno belanca i limunov sok i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Izmutite ih električnim mikserom u čvrst sneg. Lagano umešajte 1/4 snega od belanaca u mešavinu sa spanaćem, pa dobro izmešajte. Lagano dodajte i ostatak umućenih belanaca. Izmešajte da se svi sastojci sjedine, pa dobijenu smesu sipajte u keramičke posudice, pa ih promrdajte da bi se smesa slegla. Redajte ih na zagrejanu tepsiju, pa vratite u rernu zagrejanu na 220C. Rernu odmah smanjite na 180C i pecite sufle 20-tak minuta dok ne postane izdašan i ne porumeni. Služite toplo.

Pročitajte i kako se pravi Spanać pita u obliku sunca.