Gulaš od teletine kako su ga pravile naše bake
Možete li smisliti bolji ručak u zimskim danim od starog dobrog telećag gulaša na način kako su pripremale naše bake? Nama se čini da je to savršena opcija i zato vam donosimo jedan staromodni recept.
Teleći gulaš je klasično jelo koje se dugo krčka, kome je potrebna pažnja, ali opet jednostavno i bez previše zavrzlama. Ovaj klasični recept pronašli smo na Melangery blogu.
Potrebni sastojci:
- 1 kg teletine, isečene na kocke
- 4 kašike putera
- 2 kašike brašna
- 1 šolja suvog belog vina
- 3 šolje pilećeg bujona
- Buketić sa začinskim biljem (Napravite svoj začinski buket)
- Beli biber
- Kašika limunovog soka
- Veća glavica crvenog luka, iseckana
- 25 g šampinjona
- 6 kašika pavlake za kuvanje
- So
- Sveži peršun za serviranje
Kockice teletine operite i osušite od viška vode kuhinjskim ručnicima. Polovinu putera otopite u velikoj šerpi na srednje jakoj temperaturi. Na zagrejanu masnoću stavite komade teletine i ostavite da se prže, povremeno mešajući, otprilike desetak minuta. Nakon toga meso pospite brašnom, pa ostavite da se prodinsta još oko 4 minuta.
Zalijte vinom, ostavite da prokuva pa dodajte bujon. Sa dna posude varjačom sastružite sve komadiće koji su se uhvatili jer se tu krije najviše ukusa.
Kad je gulaš počeo da vri dodajte začinski buketić, posolite, dodajte beli biber, poklopite i ostavite da lagano krčka 45 minuta dok meso ne omekša. Ako je meso malo starije biće mu potrebno i više vremena.
Dok se meso krčka na posebnom tiganju rastopite preostali puter, dodajte luk i gljive, poprskajte ih limunovim sokom i dinstajte 5-7 minuta dok luk i gljive ne omekšaju.
Kad je meso gotovo, gljive i luk uspite u meso i ostavite da sve zajedno prokuva još desetak minuta. Nakon toga izvadite začinski buketić, dodajte pavlaku za kuvanje (ako je koristite) i dodajte začine po želji.
Gotov gulaš dekorišite sveže naseckanim peršunom. Poslužite uz rižu, njoke, pire krompir ili testeninu.
Based on 35 Review(s)
