Japanske ćufte od piletine
Pripremite sasvim posebne ćufte od piletine na japanski način uz koji se služi i poseban tare umak. Mi naravno donosimo recept.
Recept smo pronašli na Seriouseat blogu.
Potrebni sastojci:
Za tare umak
- ½ šolje mirina
- ½ šolje soja umaka
- ¼ šolja sakea
- ¼ šolje smeđeg šećera
- 1 kašika šeri sirćeta
- 3 čena belog luka
- 3 mlada luka, krupno naseckana
- Komadić svežeg đumbira, naseckanog
- 1 kašika bibera u zrnu
Za ćufte
- 600 g mlevene piletine, od bataka i zabataka
- ½ šolje hlebnih mrvica
- ¼ šolje sitno naseckanog mladog luka
- 1 jaje
- 2 kašičice sitno naribanog đumbira
- 2 kašičice sitno naseckanog belog luka
- 1 kašičica tostiranih susamovih semenki
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice mlevenog bibera
- 8-10 štapića za ražnjiće namočenih u vodi 30 minuta pre upotrebe
Prvo napravite tare umak. Izmešajte sve sastojke i stavite šerpicu na šporet da zakuva. Smanjite temperaturu, dobro promešajte žicom za mućenje pa pustite da lagano krčka 45 minuta da se pretvori u sirup. Kad je umak skuvan, procedite ga kroz gusto sito i ostavite u frižider do upotrebe.
Za ćufte, sve sastojke promešajte rukama u dubljoj posudi da se dobro sjedine pa oblikujte ćufte promera oko 2,5 centimetra. Slažite po tri ili četiri ćufte na svaki ražnjić i pecite na roštilju ili gril tavi. Ostavite ćufte da se dobro zapeku 3-4 minuta sa jedne strane pa ih okrećite i ostavite da se peku po još 2-3 minuta sa svake strane.
Nakon toga, premažite ražnjiće tare umakom sa svih strana i ostavite da se lagano peku još 10-15 minuta često okrećite. Kad je meso gotovo ponovno ga dobro premažite umakom, ostavite da stoji pet minuta pa poslužite.
Based on 4 Review(s)
